Se você gostaria de usar manteiga ou azeite, para crispy pele, escova de manteiga derretida ou óleo sobre a pele do frango antes de assar. Ou, levante a pele e os slides pedaços de manteiga sob a pele e colocá-los na carne ou escovar o óleo sobre a carne. Não retire a pele, basta levantá-lo.

Ervas e Temperos

Tempere o frango enquanto você manteiga ou óleo-lo. Amasse a manteiga com ervas frescas ou secas. Faça a sua escolha a partir de estragão, cerefólio, manjericão ou alecrim. Se você usar o óleo, junte as ervas com o óleo e deixe-os infundir durante algum tempo para que o óleo assume o sabor das ervas. Outra opção é a escova o frango com o azeite e, em seguida, polvilhe sobre as ervas picadas. Polvilhe com sal e pimenta a gosto. Use menos sal se você usou manteiga com sal como o busílis.
Sem Manteiga, No Problem

Mantenha o frango úmido por regando-o com caldo de galinha, vinho branco ou frutas suco em vez de usar manteiga. A umidade mantém o concurso de frango e acrescenta que os gotejamentos na panela. Outra opção é cortar frutas cítricas, como laranjas, limões, limas e toranjas, fina e deslizando as fatias sob a pele do frango.
Sob uma tenda

Submeter o frango num banho de vapor, encerrando-o numa tenda de folha de alumínio para a maioria do tempo de cozedura. Adicione 1 xícara de água ou vinho para a assadeira para criar o vapor. Isso ajuda a manter o frango Lenços e. Retire o papel alumínio para os últimos 20 minutos de torrefacção de modo que a pele de galinha assume um brilho dourado.
A melhor temperatura

A manteiga e azeite têm um ponto baixo de fumar e vai queimar a temperaturas mais elevadas, por isso não usá-los quando você está assando o frango acima de 400 graus Fahrenheit. Isso é 25 M abaixo da temperatura ideal de 425 F para assar frango com pele crocante e úmida, carne macia.