Como fazer uma salmoura para Quail (5 etapas)

Codorniz são pequenas aves de caça, encontrado em abundância em muitas regiões em todo o mundo. Algumas das raças mais comuns de codorna em os EUA incluem a codorniz, Califórnia, e de montanha. Um favorito de muitos caçadores, codornas são também e vendidos em mercearias criados em fazendas. Carne de codorna tem um sabor mais forte, meatier de frango, mas não é tão gamey como faisão ou mesmo pato. Brine carne de codorna antes de cozinhar para mantê-lo suculentos. Adicionar ervas e especiarias para o seu salmoura para infundir a carne com deliciosos sabores
. Coisas que você precisa
Água
sal Kosher
Saucepan
colher Grande
temperos opcionais
codornas inteiros, limpos placa
pesado
toalhas de papel
Instruções

1. Adicionar água e sal kosher para uma panela grande, usando uma proporção de 1 /4 de xícara de sal para um litro de água. Certifique-se de que você está preparando uma quantidade adequada de água salgada para submergir completamente a sua carne.
   

2. Levar a água para ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente. Adicione temperos para a água, se desejado. Ervas que complementam codorna incluem tomilho, alecrim, alho em pó e louro. Pimenta preta rachada e açúcar branco granulado também adicionar sabor à salmoura. Continue a ferver o líquido salmoura durante cerca de três minutos.
   

3. Retire a panela do fogão. Permitir que a solução salina se arrefecer até à temperatura ambiente, em seguida, transferir o pote para o refrigerador. Arrefecer a salmoura por algumas horas, ou até atingir 40 graus
   

4. Fahrenheit.

   Adicione as codornizes para o pote de salmoura. Coloque um prato pesado em cima das codornas como um peso, certificando-se que eles são completamente submerso no líquido. Permitir que as codornas de salmoura durante pelo menos uma hora, ou por até seis horas.
   

5. Tome as codornizes fora da salmoura e descartar o líquido. Enxágüe bem a carne em água fria, correndo. Pat os pássaros secar com toalhas de papel, em seguida, preparar a codorna em sua receita favorita.