O cálcio do leite é pensado para ativar as enzimas presentes na carne, que quebra as proteínas e cria concurso resulta, de acordo com cozimento fino. Esta ação é semelhante ao que acontece durante o processo de envelhecimento de carne bovina. Mesmo uma marinada leite não pode compensar uma galinha de má qualidade, embora, assim que começar com, uma galinha gorda fresco e evitar queimaduras, para obter melhores resultados.
Método

Para obter o máximo de seu marinada leite, coloque o frango em uma assadeira e despeje o leite apenas o suficiente sobre ele para cobri-lo na maior parte. A proporção deve ser de cerca de 1/3 xícara de leite para cada libra de carne de frango. Refrigerar o frango preparado por pelo menos duas horas, ou até 24 horas. Assim que estiver pronto marinar a carne, o leite escorra e pat o frango seco com uma toalha de papel. Grill, assar ou fritar. Galinha cozinheiros rapidamente, dependendo do corte. Use um termômetro para medir o seu cozimento e removê-lo do calor quando o termômetro lê 165 graus. Leve à geladeira qualquer restos de frango prontamente e usá-lo no prazo de três dias.
Temperos

Embora o leite tenderizes galinha, não faz muito para sabor dela. Aqui é onde você pode obter criativo. Sal o frango antes de marinar e adicione as ervas de sua preferência para a marinada leite. Tente alecrim, tomilho, pimenta, alho, colorau, tempero de frango ou limão-pimenta. Você pode até adicionar tempero pacotes, tais como limpeza do rancho tempero.
Substituições

O leite não é o único produto lácteo que trabalha para amaciar a carne. O iogurte é um grampo da culinária indiana, enquanto o segredo por trás de grande frango frito do sul é uma marinada leitelho. Ambos concurso de rendimento e os resultados picante. Independentemente de qual produto lácteo que você usa, optar pela mais frescos você pode encontrar e manter o frango refrigerado até que esteja pronto para cozinhá-lo.