Como Truss uma galinha Sem Corda

As galinhas que você vê no balcão rotisserie, e em livros de receitas famosa pelo chef, muitas vezes olhar puro especialmente porque eles estão amarrado antes de assar. Isto não é feito puramente para o seu efeito estético. Ele também tem benefícios práticos. Travessas compacta o pássaro, restringindo o fluxo de ar quente para dentro da cavidade, o que por sua vez reduz o risco de overcooking a carne de peito. Trussing um frango convencional com fio leva tempo e um certo nível de habilidade, mas você pode conseguir um efeito semelhante sem corda em tudo
. Coisas que você precisa
Tábua de
toalhas de papel
Sal e pimenta
cebola, limão, dentes de alho ou outros ingredientes aromáticos (opcional)
faca afiada
Instruções

1. Snip abrir a embalagem do frango e cuidadosamente drenar todos os sucos em sua pia, em seguida, transferir o seu pássaro para uma placa de corte e terminar desembrulhá-lo. Retire os miúdos e pescoço, se eles estão presentes, e apagar a seco pássaro com toalhas de papel, dentro e fora.
   

2. Vire o frango assim sua extremidade pescoço voltado para você. Segure uma ponta da asa e dobrá-lo para baixo, em seguida, deslize-a por baixo do pescoço do frango para colocá-lo em uma espécie de culinária meia nelson. Repita o mesmo processo com o outro lado, e depois gire o frango em sua placa de corte de modo a cavidade do corpo voltado para você
   

3. Temporada cavidade do frango com sal e pimenta, em seguida, preenchê-lo. - se desejar -. um pelado, cebola metade, um limão halved, dentes de alho descascados ou outro ingrediente aromático que irá proporcionar sabor vez que bloqueia o fluxo de ar para o interior da ave
   

4. Segure um dos as abas soltas da pele que podem ser encontradas em ambos os lados da cavidade da ave. Use a ponta de um paring afiada ou desossa faca para fazer um pequeno corte na pele. Pegue a ponta knobby da baqueta do lado oposto, e deslize-o através desta nova abertura. Repetir o processo, fazendo com que uma fenda no lado oposto e usando-o para reter a parte superior da outra pilão. O pássaro é agora amarrado, para fins práticos.
   

5. Tempere o exterior do frango e asse-lo, como faria normalmente. Para esculpir o pássaro, simplesmente cortar as bandas finas de pele que prendem-se baqueta no lugar e, em seguida, dobre-os para baixo com seu garfo carving, para que possa romper a articulação do quadril com a sua faca. Nesse ponto, o frango pode ser esculpida normalmente.