Como cozinhar marisco (15 Passos)

Marisco pode parecer difícil de preparar, mas o oposto é verdadeiro. Mariscos, mexilhões, ostras e vieiras pode adicionar variedade e nutrição para o menu com receitas saborosas, simples. Pergunte ao seu peixeiro que está em temporada e chegar na cozinha
. Mexilhões

1. Loja mexilhões frescos em uma tigela aberta na geladeira por 2 a 3 dias.
   

2. Lavar mexilhões frescos debaixo de água corrente lento por cerca de 30 minutos. Descarte qualquer mexilhões pesados ​​(que são preenchidos com barro), nenhum conchas quebradas ou quaisquer conchas que estão abertos.
   

3. Dê uma faca afiada e cuidadosamente raspar a "barba" a partir da borda cada mexilhões. Escolha os crocantes, caranguejos ervilha comestíveis que vivem nas mexilhões.
   

4. O VAPOR os mexilhões 8 a 10 minutos até que as conchas se abrirem. Sirva com um molho feito de manteiga, vinho branco e alho.
   Ostras
   

   1. Pick up ostras nos meses contendo a letra R (setembro) ou no meses de inverno, quando a água fria na cama ostra produz pico sabor. Olhe para os reservatórios não danificados que estão bem fechados.
      

   2. Peça ao peixeiro para Vagem ostras frescas ou fazê-lo sozinho. Esfregue o exterior e shuck-los cuidadosamente com uma faca afiada. Usar uma luva de borracha pesada para segurar a concha da ostra para evitar lesões.
      

   3. Sirva ostras na meia concha com molho de cocktail e biscoitos, ou florentino cozido. Refogue ostras inteiras, fazer sopa de ostras ou frite-os em um panificante.
      Vieiras
      

      1. Escolha vieiras ou vieiras, ambos os quais vêm Shucked e pronto para se preparar. Retirar e descartar a pequena faixa de tendão que está ligado a cada vieira.
         

      2. Comprar vieiras "secos". Recusar vieiras que foram embebidas em fosfatos, o que faz de absorver água e perdem o sabor.
         

      3. Faça Vieira Serviche, um aperitivo feito com baía vieiras frescas marinado em sucos cítricos. Grill, assado ou refogue grandes vieiras como um prato principal.
         

      4. vieiras material com uma mistura de migalhas de pão e manjericão.
         Amêijoas
         

         1. Comprar mariscos na concha. Armazenar em uma tigela aberta na geladeira.
            

         2. Lave as amêijoas em água corrente para remover qualquer areia antes de prepará-los. Moluscos pequenos hardshell deve ser tratado da mesma maneira como mexilhões.
            

         3. Cozinheiro amêijoas softshell antes de comê-los. Lave-as em água corrente, como eles sempre contêm uma grande quantidade de areia e lama.
            

         4. Vapor, fritar, assar e mariscos grelhados. Shuck-los e prepará-los em um salteados.