Os clientes do seu restaurante reclamam que o peru assado está muito seco. Como fazer um produto mais macio e úmido?

1. Escolha o peru certo.

- Procure um peru fresco, não congelado.
- O peru deve pesar entre 10 e 12 libras para obter melhor sabor e textura.
- Não enxágue o peru antes de cozinhar, pois isso pode retirar o suco natural e deixar a carne mais seca.

2. Coloque o peru em salmoura.

- Prepare uma solução de salmoura dissolvendo 1 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de sal em 1 litro de água.
- Coloque o peru na solução de salmoura e leve à geladeira por no mínimo 12 horas ou até 24 horas.
- Salgar o peru ajudará a manter a carne úmida e saborosa durante o cozimento.

3. Use um saco para assar.

- Um saco para assar ajuda a criar um ambiente úmido de cozimento para o peru, evitando que a carne seque.
- Para usar saco para assar, coloque o peru dentro do saco e feche bem.
- Faça alguns pequenos cortes na parte superior do saco para permitir a saída do vapor.

4. Asse o peru em temperatura baixa.

- A temperatura ideal para assar peru é 325 graus Fahrenheit.
- Cozinhar o peru em temperatura baixa ajudará a evitar que a carne resseque.

5. Regue o peru regularmente.

- Regar o peru com o suco ajuda a manter a carne úmida e saborosa.
- Regue o peru a cada 30 minutos durante o cozimento.

6. Deixe o peru descansar antes de cortá-lo.

- Deixar o peru descansar por 15-20 minutos antes de cortá-lo permite que os sucos se redistribuam pela carne, tornando-a mais macia e úmida.

7. Sirva o peru imediatamente.

- Para evitar que o peru resseque, sirva-o assim que estiver cortado.