Como cozinhar costela?

## Ingredientes

* Costela assada com osso de 4 a 5 libras
* 2 colheres de sopa de azeite
* 1 colher de sopa de sal kosher
* 1 colher de chá de pimenta preta
* 1/4 xícara de vinho tinto
* 1/4 xícara de caldo de carne
* 2 colheres de sopa de manteiga amolecida

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).
2. Seque a costela assada com papel toalha.
3. Esfregue o assado com azeite, sal e pimenta.
4. Coloque o assado em uma assadeira e acrescente o vinho tinto e o caldo de carne.
5. Asse por 15 minutos e depois reduza a temperatura do forno para 325 graus F (165 graus C).
6. Continue a assar por 20-25 minutos por quilo ou até que a temperatura interna do assado atinja 125 graus F (52 graus C) para mal passado, 135 graus F (57 graus C) para mal passado ou 145 graus F (63 graus C) para médio.
7. Deixe o assado descansar por 15 minutos antes de cortar e servir.

Dicas

* Para garantir um cozimento uniforme, use um termômetro de carne para monitorar a temperatura interna do assado.
* Se você não tiver um termômetro de carne, também poderá avaliar o cozimento do assado pela cor dos sucos que escorrem quando você enfia uma faca nele. Os sucos devem ser claros para mal passado, rosa para mal passado e vermelho para mal passado.
* Se quiser uma crosta mais saborosa no assado, você pode aumentar a temperatura do forno para 500 graus F (260 graus C) durante os primeiros 15 minutos de assar.
* Sirva a costela com seus acompanhamentos preferidos, como purê de batata, legumes assados ​​ou molho de raiz-forte.