Como cozinhar peixe em vinho (6 etapas)

Cozinhando peixes no vinho transmite sabores complexos que podem complementar ervas e outros ingredientes utilizados na preparação da refeição. Álcool e sulfitos evaporar quando cozinhar com vinho, então você não precisa se preocupar em ficar bêbado. Apenas o sabor do vinho permanece. Escolha um vinho para cozinhar que você iria desfrutar de beber. Se estiver usando vinho como parte de uma marinada, não deixe marinar o peixe por mais de 15 minutos. Vinho é ácida e imediatamente começará a quebrar os tecidos delicados do peixe, literalmente cozinhar a sua frutos do mar em uma reação química. Os peixes vão reter mais de sua textura se você adicionar o vinho para o seu prato no início do processo de cozimento. Cozimento ou assar peixe com vinho funciona bem porque o vinho tem uma oportunidade de misturar com o peixe e difundir os seus sabores. Vinho adicionado ao peixe cozido em uma frigideira evapora mais rápido do que o sabor pode ser absorvido, embora uma breve marinada é uma opção
. Coisas que você precisa fishWineHerbs
frescas e seasoningsfish caldo
Instruções

1. Lavar peixe fresco em água fria e seque com uma toalha de papel.
   

2. Coloque o peixe em uma assadeira levemente untada.
   
   

3. Refogue o peixe, vertendo uma mistura de caldo de peixe, as ervas e temperos a gosto, e 1/2 xícara de vinho para cada libra de peixe sobre o peixe. A caça furtiva líquido deve apenas cobrir o peixe. Dill, raspas de limão e sal e pimenta fazem um grande mistura de tempero para peixe.
   

4. Asse o peixe no forno pré-aquecido a 350 graus por 20 minutos ou até que a carne dos peixes voltas branco e brilha com a umidade.
   

5. Aumentar o sabor quando você tem mais tempo para cozinhar, preparando uma redução de vinho em uma panela. Deixe ferver 1 xícara de vinho branco seco por uma hora, infundindo lentamente a redução com ervas como coentro ou endro picado a gosto. Adicione as ervas secas ou frescas uma variedade de cada vez e mexa delicadamente para liberar o sabor e misturar as ervas com o vinho.
   

6. Despeje a redução sobre os peixes e leve ao forno a 350 graus até o carne volta para branco opaco de. Redução de vinho leva mais tempo para se preparar, mas acrescenta imensamente para o sabor devido ao sabor intensificado de vinho e ervas.