Porque é que o vinagre se dissolve na água e não no óleo de cozinha?

O vinagre se dissolve na água porque ambos são moléculas polares. Isso significa que eles têm extremidades carregadas positiva e negativamente, que são atraídas uma pela outra. A extremidade positiva da molécula de água é atraída pela extremidade negativa da molécula de vinagre e vice-versa. Esta atração é forte o suficiente para superar as forças que mantêm as moléculas do vinagre unidas, permitindo que se dissolvam na água.

O óleo de cozinha, por outro lado, é uma molécula apolar. Isso significa que não possui cargas positivas ou negativas. Como resultado, não é atraído pelas moléculas de água e não pode dissolver-se na água.

A diferença na solubilidade entre o vinagre e o óleo de cozinha se deve à diferença na polaridade. As moléculas polares se dissolvem em solventes polares, enquanto as moléculas apolares se dissolvem em solventes apolares.