Como fazer vinho fermentado Sauerkraut

Chucrute é um prato repolho fermentado, bem conhecido como um alimento alemão que muitas vezes acompanha carnes como carne de porco e lingüiça. No entanto, os chineses estão realmente creditado por ter produzido o primeiro repolho fermentado com vinho de arroz mais de 2.000 anos atrás. Ele mais tarde migrou para a Europa. Existem muitas receitas chucrute diferentes de todo o mundo, incluindo as variações com o vinho. Esta receita de vinho fermentado chucrute enche cerca de uma dúzia de conservas frascos e pode ser reduzida pela metade para um lote menor
. Coisas que você precisa
10 libras. repolho
8 colheres de sopa. decapagem sal
2 copos de vinho branco
Sauerkraut adulteração
crock cerâmica
Placa
galão jarro
cobertura de pano
Instruções

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Pique ou destruir cerca de 10 lbs. de repolho. Uma maneira comum de cortar repolho para chucrute é cortá-lo em metades ou quartos e fina fatia cada porção transversalmente para formar tiras muito finas.


1. Camada do repolho picado com 8 colheres de sopa. de decapagem sal em uma panela de barro cerâmico, socando cada camada com uma adulteração chucrute madeira ou ferramenta semelhante como você vai. Embale o repolho com muito rigor. Tamping ajuda a humidade liberação do repolho.
   

2. Despeje 2 xícaras de vinho branco seco sobre o repolho e sal na panela de barro.
   

3. Coloque um grande prato sobre a parte superior do repolho e líquido. Ele deve se encaixar dentro do barro para que ele possa pressionar para baixo para compactar o repolho.
   

4. Coloque um garrafão de cinco litros de água em cima da placa como um peso.
   

5. Verifique o chucrute a cada poucas horas, e se o líquido não aumentou ao longo do topo do repolho dentro de 24 horas, adicionar água salgada para cobrir. Dissolva 1 colher de chá. de sal por copo de água.
   

6. Cubra a panela de barro com um pano ou gaze para impedir a entrada de poeira e insetos
   

7. .

   Guarde o chucrute no crock em 60 a 70 graus Fahrenheit durante duas a quatro semanas. Temperaturas mais quentes acelerar o processo de fermentação; temperaturas mais baixas continuam alimentos fermentados preservada por mais tempo.
   

8. Escumar qualquer escória ou espuma que se forma no topo do líquido a cada dois dias. Esta espuma é um resultado do contacto com o ar e é completamente normal. Seu chucrute é muito bem.
   

9. Prove seu chucrute periodicamente até que ele se adapte ao seu gosto. Quando ele é feito, pode-lo ou deixá-lo na panela de barro em um lugar fresco, e usá-lo fresco como desejado.