Como fazer vinho fermentado Sauerkraut

Chucrute é um prato repolho fermentado, bem conhecido como um alimento alemão que muitas vezes acompanha carnes como carne de porco e lingüiça. No entanto, os chineses estão realmente creditado por ter produzido o primeiro repolho fermentado com vinho de arroz mais de 2.000 anos atrás. Ele mais tarde migrou para a Europa. Existem muitas receitas chucrute diferentes de todo o mundo, incluindo as variações com o vinho. Esta receita de vinho fermentado chucrute enche cerca de uma dúzia de conservas frascos e pode ser reduzida pela metade para um lote menor
. Coisas que você precisa
10 libras. repolho
8 colheres de sopa. decapagem sal
2 copos de vinho branco
Sauerkraut adulteração
crock cerâmica
Placa
galão jarro
cobertura de pano
Instruções

1. Pique ou destruir cerca de 10 lbs. de repolho. Uma maneira comum de cortar repolho para chucrute é cortá-lo em metades ou quartos e fina fatia cada porção transversalmente para formar tiras muito finas.
   

2. Camada do repolho picado com 8 colheres de sopa. de decapagem sal em uma panela de barro cerâmico, socando cada camada com uma adulteração chucrute madeira ou ferramenta semelhante como você vai. Embale o repolho com muito rigor. Tamping ajuda a humidade liberação do repolho.
   

3. Despeje 2 xícaras de vinho branco seco sobre o repolho e sal na panela de barro.
   

4. Coloque um grande prato sobre a parte superior do repolho e líquido. Ele deve se encaixar dentro do barro para que ele possa pressionar para baixo para compactar o repolho.
   

5. Coloque um garrafão de cinco litros de água em cima da placa como um peso.
   

6. Verifique o chucrute a cada poucas horas, e se o líquido não aumentou ao longo do topo do repolho dentro de 24 horas, adicionar água salgada para cobrir. Dissolva 1 colher de chá. de sal por copo de água.
   

7. Cubra a panela de barro com um pano ou gaze para impedir a entrada de poeira e insetos
   

8. .

   Guarde o chucrute no crock em 60 a 70 graus Fahrenheit durante duas a quatro semanas. Temperaturas mais quentes acelerar o processo de fermentação; temperaturas mais baixas continuam alimentos fermentados preservada por mais tempo.
   

9. Escumar qualquer escória ou espuma que se forma no topo do líquido a cada dois dias. Esta espuma é um resultado do contacto com o ar e é completamente normal. Seu chucrute é muito bem.
   

10. Prove seu chucrute periodicamente até que ele se adapte ao seu gosto. Quando ele é feito, pode-lo ou deixá-lo na panela de barro em um lugar fresco, e usá-lo fresco como desejado.