Embora muitos tipos de bactérias -. Salmonela ou e-coli, por exemplo - pode causar doenças graves, a bactéria que ajuda a produzir vinho é inofensivo. Bactérias benéficas, tais como bactérias de ácido láctico ajudar a fermentar vinho, enquanto que a fermentação de fungos, tais como bactérias Acetobacter, aumentar a acidez que pode, eventualmente, transformar o vinho ao vinagre.
Rápida deterioração

A carbonatação em champanhe é devido a o dióxido de carbono produzido durante a segunda fermentação. Sob pressão, o dióxido de carbono permanece intacta. No entanto, uma vez que a cortiça é estalado a pressão é liberada eo CO2 escapa rapidamente. Depois de apenas algumas horas, o champanhe vai plana e perder a sua característica fizz.
Like a Virgin

O álcool evapora rapidamente. Quando deixado fechado e exposto ao ar, o álcool no champanhe dissipa-se rapidamente. O vidro que você deixou giggly noite passada dificilmente vai provocar uma risadinha no dia seguinte.
Superior de armazenamento

Para armazenar com segurança os restos de champanhe, descartar a cortiça que veio com o engarrafar e re-vedação com uma rolha de bloqueio que mantém o CO2 de escapar. Dispositivos de bombagem pode remover o oxigénio a partir da garrafa ou adicionar uma camada de gás inerte, que pode impedir que o CO2 se escape. Leve à geladeira por até três dias.