Quando uma garrafa de vinho é o primeiro abriu, em particular um maduro vermelho que tem visto alguns envelhecimento, ar é uma coisa boa. Ela atinge o álcool e inicia o processo de evaporação, o que liberta as qualidades indesejáveis ​​de vinho, tais como sulfitos e etanol. Esta evaporação é também o que traz o aroma do vinho para o seu nariz. A exposição prolongada ao ar, conhecido como oxidação, tem o efeito indesejado de achatamento um vinho, que é por isso que você colocar a rolha de volta na garrafa quando salvá-lo para mais tarde. Com a maioria dos vinhos, você teria que rodar sem parar durante várias horas antes de oxidação iria ocorrer.
O tipo de vinho

O mais pesado e mais cheio bodied o vinho, mais ele se beneficia de arejamento, e quanto mais tempo ele pode ser exposto ao ar, antes de perder seu sabor. Roda e derramando seu vinho da garrafa de vidro vai arejar o seu vinho, mas algumas safras, como vermelhos envelhecidos beneficiar de aeração adicional. "Respirar" significa um vinho uncorking o frasco e permitindo que ele se sentar por um tempo antes de derramar; "Decantação" é quando um vinho é derramado fora de sua garrafa e em um recipiente separado, claro para permitir uma separação de sedimentos e ainda mais mistura do vinho com o oxigênio.
Quando a rodar

Ambos os vinhos tintos e brancos beneficiar da roda antes de provar. Geralmente, quando você roda um jovem branco, como um pinot grigio, você está olhando para o "aroma & quot ;; quando roda um vermelho maduro que foi envelhecido, você está enfrentando um "bouquet". Quando beber vinho em uma função ocasional servidos em copos de plástico, não há necessidade para a cerimônia do redemoinho e gosto. Se você pediu uma garrafa de vinho em um restaurante, o servidor provavelmente irá derramar uma pequena quantidade de vinho em seu copo. Mesmo se você está requisitando uma segunda garrafa do mesmo vinho, ele ainda precisa ser rodado e provei para garantir que a garrafa não tem ido mal.
A multa pontos do redemoinho

A maneira mais segura para rodar o seu vinho antes de provar é para manter o vidro constante sobre a mesa. Segure a haste com o polegar eo indicador e rode suavemente seu pulso. A maioria das pessoas destras preferem a girar em um movimento anti-horário, enquanto os canhotos tendem a favorecer a direção oposta. Realmente não importa que caminho você vai, desde que o vinho sobe ao longo das bordas do vidro. Isso permitirá que você a apreciar a cor do vinho, e ver as suas "pernas" escorrer pelos lados do vidro. E então, finalmente, depois de ver, roda e cheirando, vem o momento que você estava esperando:. O gosto