Algumas rodas de sabor distinguir aroma de um vinho de seu gosto, no entanto ambos os elementos são inerentes ao apreciar um vinho. O aroma é um dos primeiros aspectos de um vinho que um provador experiências; este complementa a degustação posterior do vinho, que, em seguida, leva-o para os componentes ácido, salgado, doce ou amargo do vinho. Vinhos tintos e brancos pode ser frutado, mas o tipo de personagem fruta que é exibida irá variar dependendo se é um vinho tinto ou branco. Os frutos expostos em vinhos brancos podem incluir frutas tropicais, como banana, melão ou abacaxi, ou frutos de árvore, como maçã, pêssego ou damasco. Os vinhos tintos podem apresentar sabores de frutas secas, como passas ou figos, ou sabores de frutos vermelhos como preto groselha, framboesa ou amora-preta. Certos vinhos estão associados com frutas diferentes: Pinot Noir é conhecida por suas morango, framboesa e cereja notas; Exibe Sangiovese ameixa e cereja sabores; o Viognier vinho branco desprende nectarina e limão aromas.
vegetativo

Exemplos de vinho com vegetal pronunciados ou essências herbáceas incluem vinhos brancos como Sauvignon Blanc e Grenache. O grassiness associada com estes só podem ser um resultado de aldeídos que não são metabolizadas durante a fermentação, tal como hexanals e hexenals. Entre os vinhos tintos, uma presença vegetal ou planta-como podem se manifestar em sabores que lembram de chá, feno ou tabaco. Os vinhos tintos com estas propriedades incluem Cabernet Sauvignon e Merlot.
Woody, terra

Dentro do bosque e da família terrena de sabores, um vinho podem saborear resinosa, fenólico ou queimados . Um vinho resinoso pode apresentar mais de cedro ou notas de carvalho; um sabor queimado pode vir transversalmente como fumaça ou torrado. Earthiness está intimamente unida com lenhosas sabores em vinhos. Os vinhos tintos em particular, podem mostrar o que pode ser chamado de & quot; chão da floresta, & quot; & Quot; folhas molhadas & quot; ou & quot; curral & quot; odores e sabores. Zinfandels e Syrahs são conhecidos por sua madeira molhada e qualidades terrosas. Versões de Pinot Noir pode lembrar trufas e folhas em decomposição.
Spicy, floral

Especiarias e aromas florais estão também estreitamente aliada em vinhos e pode envolver cravo, pimenta preta, anis e alcaçuz notas no vinho tinto, e flor de laranjeira, violeta e notas de gerânio em vinho branco. Os vinhos brancos Gewurtztraminer e Riesling ambos evidenciam lilás, jasmim, canela e cravo sabores. & Quot; Spicy & quot; vinhos tintos incluem os ricos e picante Carmenere do Chile, eo australiano Shiraz apimentado.
química ou microbiológica

Nos vinhos, sabores químicos e gostos tanto pode ser desejável ou uma falha no processo de vinificação. Dentro da família gosto químico, você pode ter um vinho que aponta para produtos petrolíferos como o alcatrão, plástico ou querosene, enxofre ou produtos químicos pungentes como ácido acético. Alguns sabores microbiológicos que emergem podem chamar a atenção para o padeiro da levedura, chucrute, suor ou iogurte. Enquanto alguns dos que é subjetiva e uma questão de gosto, um vinho que tem cheiro de skunk ou cachorro molhado não é palatável e certos gostos, como o xerez ou mofado cortiça, podem ser sinais de um problema, como a oxidação devido ao mau armazenamento ou uma rolha ruim.