Como Fry Yams africanos (6 etapas)

inhame africanos Verdadeiros, disponíveis em mercados étnicos e algumas lojas de alimentos orgânicos, são intimamente relacionado com a família de lírio e têm pouca semelhança com as batatas-doces que são tão freqüentemente chamados de inhame na maioria supermercados norte-americanos. Inhames são uma antiga grampo da dieta Africano, tradicionalmente perfurado e assado sobre brasas. Eles também podem ser cozidos, assados ​​e purê com farinha para fazer rissóis ou croquetes. Fritar fatias de inhame parboiled em óleo quente traz o melhor em seu sabor e textura, dando-lhes uma batata frita exterior e sedosa, macia interior
. Coisas que você precisa
faca de cozinha
Pote com tampa
Água
Sal
toalhas Colander
papel
frigideira ou fritadeira
Oil
Tongs
Pimenta
Temperos
Instruções

1. Lavar inhame completamente em água fria para remover qualquer areia ou cascalho. Divida-as transversalmente em rodelas com a espessura de 1/4 de polegada, mantendo a espessura das fatias tão consistente quanto possível. Descasque a pele fora de cada fatia. Você pode descascar os fios antes de cortar-los, mas a pele é resistente e é um pouco mais fácil cortá-los antes de descascar.
   

2. Encha uma panela grande de dois terços do caminho cheio de água e Salt-lo de ânimo leve. Adicione as fatias de inhame e trazer a água para ferver completo em fogo médio-alto. Tampe a panela e parboil as fatias de inhame por 10 a 15 minutos, ou até que estejam macios, mas ainda um pouco crocante.
   

3. Escorra as fatias de inhame em um coador. Agite o coador levemente para remover o máximo do excesso de água como você pode. Pat o inhame fatias secar com toalhas de papel para que as gotas de água vadios não aparecer quando as fatias são adicionados ao óleo quente.
   

4. Encha uma frigideira com 1 a 2 polegadas de óleo, ou preencher uma fritadeira para o nível recomendado pelo fabricante. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir 325 F e 350 F, ou um pedaço de inhame chia quando colocado no óleo.
   

5. Adicione as fatias de inhame para o óleo quente em pequenos lotes. Frite-os para cerca de cinco minutos até que vire um marrom dourado luz, transformando-os uma vez com pinças.
   

6. Coloque o inhame frito em um prato forrado com papel toalha. Tempere-as com sal, pimenta e as ervas e especiarias de sua escolha. Polvilhe com pimenta em pó para equilibrar a doçura com um pouco de calor ameno, ou adicione cardamomo e açafrão para um sabor salgado rico.