Qual é a definição do açúcar de mel na kajaria?

O mel de açúcar, também conhecido como "Shakkar ka Shahad" ou "Madhu", refere-se a um xarope caseiro tradicional preparado com uma mistura de açúcar mascavo (açúcar de cana não refinado) e água na região indiana de Kajaria. Aqui está a definição geral e o processo de fabricação do açúcar refinado:

Definição:
O mel de açúcar é um xarope espesso, doce e saboroso feito reduzindo o açúcar mascavo até atingir a consistência desejada. Serve como adoçante natural, frequentemente utilizado como alternativa ao açúcar refinado em diversas preparações culinárias.

Processo:

1. Reunindo Ingredientes :açúcar mascavo fresco e de boa qualidade ou "gud" é o ingrediente principal para fazer mel de açúcar. A água é o outro componente essencial.

2. Limpeza de açúcar mascavo :Primeiramente, o açúcar mascavo é limpo removendo quaisquer impurezas ou sujeira presentes em sua superfície.

3. Açúcar Derretido :O açúcar mascavo é quebrado em pequenos pedaços ou ralado para acelerar o processo de derretimento. Depois de dividido, é adicionado a um recipiente limpo de aço inoxidável ou ferro junto com uma quantidade adequada de água. A mistura é então colocada em fogo médio.

4. Mexendo e Reduzindo :À medida que o açúcar mascavo começa a derreter, deve ser mexido continuamente para garantir um aquecimento uniforme e evitar queimaduras. A agitação é essencial durante todo o preparo. A mistura se dissolve gradativamente e adquire uma cor mais escura à medida que engrossa devido à evaporação da água.

5. Verificação de consistência :O açúcar de confeiteiro pode ter diferentes consistências com base nas preferências individuais. Para verificar se está pronto, pode-se colocar uma pequena quantidade da calda em um prato frio. Se mantiver a forma sem se espalhar rapidamente, atingiu a consistência ideal.

6. Resfriamento e armazenamento :Obtida a consistência desejada, o açúcar de mel é retirado do fogo e deixado esfriar. Após o resfriamento, é transferido para recipientes ou garrafas herméticas e armazenado em local fresco. Se conservado corretamente, o açúcar mel tem uma vida útil longa e pode ser usado por longos períodos.