Como dobrar Saute carne de porco cortada

refogados Duplo fatias porco, ou carne de porco cozido duas vezes, é um prato popular Sichuan muitas vezes caracterizado em cardápios de restaurantes chineses que podem ser replicados com sucesso em casa com um pouco de know-how. Chamado rou Huiguo em chinês, carne de porco cozido duas vezes é, literalmente, "a carne voltou ao wok," na medida em que é preparada através de dois métodos de cozimento muito diferentes. Pele-on barriga de porco é cozido pela primeira vez em água e sal, arrefecida e cortada em fatias finas, em seguida, frito, juntamente com um simples de preparar molho doce e salgada e legumes frescos
. Coisas que você precisa
Sal
Panela
toalhas de papel
Afiado
faca molho de soja
vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
pimentão molho de feijão
O óleo de gergelim
Sugar
Bacia pequena
Oil
Wok ou frigideira grande
Instruções

1. Coloque barriga de porco inteiro em uma panela de água generosamente com sal e leve para ferver . Abaixe o fogo para ferver e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, ou até que a carne de porco é cozido. Retire da água, escorra em papel toalha e deixe esfriar. Relaxar a barriga de porco na geladeira para que ele as empresas se e fatias com mais facilidade.
   

2. Quando a barriga de porco esfriou, seque com papel toalha, e cortá-la em 1 /4- fatias retangulares com uma faca afiada polegadas de espessura. Prepare um molho simples pela mistura de partes iguais de molho de soja, vinho de arroz chinês (ou xerez seco), pimentão molho de feijão, óleo de gergelim e açúcar em uma tigela pequena.
   

3. Aqueça uma pequena quantidade de óleo na wok ou frigideira grande em fogo médio-alto até cintilante. Adicionar barriga de porco em fatias e frite, mexendo sempre, até dourar de cada lado, cerca de 2 minutos. Remover barriga de porco do wok, e escorra em papel toalha.
   

4. A gordura da barriga de porco vai ter rendido alguns durante o cozimento, por isso, remover todos, mas uma pequena quantidade do óleo do wok . Adicione todos os ingredientes adicionais desejados - tradicionalmente, alho-poró e feijão preto são usados ​​- e frite por 1-2 minutos. Retorne a barriga de porco para o wok e adicione o molho, mexendo até combinado. Servir e desfrutar.