Dan mien noodles de ovo chineses são feitos de farinha de trigo. Estes são os noodles tradicionais utilizados em pratos lo mein. Geralmente as versões lo mein de dan fisionomia são cortadas mais espessa do que as versões utilizadas para mein de comida. O ovo nestes lhes dá um mais rico, mais sabor amanteigado. Existem versões de imitação destes macarrão disponíveis, mas eles não são feitos com ovo; eles são feitos com corante alimentar amarelo. Estes podem ser encontrados em supermercados asiáticos, frescas e secas. Se você não consegue encontrar dan semblante, tente usar fettuccine ou linguine macarrão.
Dan semblante se assemelha macarrão fettucinne.
Ganmien

Ganmien são trigo macarrão de amido utilizadas principalmente em sopas chinesas, mas pode ainda ser utilizada em receitas lo mein. Eles são mais delicada do que dan semblante, por isso manuseie com cuidado. Eles vêm em muitos tamanhos, e estão disponíveis frescos, secos ou congelados. As alternativas incluem fettuccine, linguine ou macarrão japonês.
Macarrão Ganmien são mais suaves do que dan macarrão mien.
Kishimen

Kishimen são macarrão de trigo japoneses são similares aos ganmien por causa de sua textura mais macia . Normalmente usado em sopas, desfrutar kishimen quente ou frio. Estes podem ser mais difíceis de encontrar, mas ainda são uma alternativa viável.
Kishimen pode ser usado tanto como ganmien, se manuseados com cuidado.
Tofu Noodles como um substituto saudável

Se você ou sua família está procurando um substituto saudável para noodles tradicionais, existem versões de tofu de macarrão asiáticos, como macarrão Tofu Shirataki. Estes são livres de glúten, de baixa caloria e baixo teor de gordura. Eles podem ser encontrados on-line, em supermercados asiáticos ou em lojas de alimentos saudáveis.
Macarrão Tofu pode ser substituído na lo mein sem muita diferença perceptível.