Como você faz o lumpiang Shanghai ficar crocante por horas?

Veja como você pode manter o Lumpiang Shanghai crocante por horas:

1. Cozinhando as embalagens:
- Seja preciso ao fritar as embalagens de rolinho primavera usadas para fazer lumpiang shanghai. Evite cozinhá-los demais, pois isso pode fragilizar as embalagens.

2. Temperatura de fritura:
- Mantenha a temperatura correta do óleo ao fritar os rolinhos primavera. A temperatura ideal está entre 350°F (175°C) e 375°F (190°C).

3. Evitando a superlotação:
- Não sobrecarregue a frigideira enquanto frita. Faz com que a temperatura do óleo caia e evita frituras crocantes.

4. Drenagem do excesso de óleo:
- Imediatamente após a fritura, transfira os rolinhos primavera para papel toalha ou gradinha para escorrer o excesso de óleo.

5. Resfriamento:
- Deixe o lumpiang shanghai esfriar completamente antes de armazenar ou embalar. O calor residual pode causar condensação, tornando as embalagens macias.

6. Armazenamento em recipientes herméticos:
- Guarde os rolinhos primavera resfriados em recipientes herméticos ou sacos ziplock para evitar que absorvam umidade.

7. Mantendo-se em um lugar fresco:
- Guarde os rolinhos primavera em local fresco e seco, longe de fontes diretas de calor, pois as altas temperaturas podem deixá-los encharcados.

8. Fritar novamente antes de servir:
- Se os rolinhos primavera perderam um pouco de crocância com o tempo, frite-os novamente em óleo quente por alguns segundos antes de servir. Isso irá restaurar sua textura crocante.

9. Usando a fritadeira de ar comprimido:
- Considere usar uma fritadeira de ar quente em vez de fritar. Rolinhos primavera fritos tendem a permanecer crocantes por mais tempo do que os fritos.

Lembre-se de que manter a crocância por horas pode não ser totalmente possível devido à presença de umidade no recheio. No entanto, seguir essas dicas pode aumentar significativamente sua crocância.