Que tipo de arroz é pegajoso?

O arroz glutinoso, também conhecido como arroz doce ou arroz pegajoso, é um tipo de arroz particularmente rico em amido de amilopectina. Este tipo de amido confere ao arroz glutinoso sua textura pegajosa característica quando cozido. O arroz glutinoso é comumente usado em várias cozinhas asiáticas e frequentemente usado em pratos como sushi, mochi e outras sobremesas.