A carne utilizada em haggis é cozinhada -. Normalmente por ebulição - antes de ser enchido dentro do invólucro. Graças à pré-cozimento, haggis só precisa de ser aquecida cuidadosamente para estar pronto para comer. Haggis é tradicionalmente cozidos ou assados. Com estes métodos, o sabor do haggis dependerá principalmente as especiarias e as carnes utilizadas na receita. Fumar seu haggis não só permite que os sabores da receita para se concretizar, mas também acrescenta outra camada de sabor para a salsicha.
Seleção da Temperatura

A menos que o haggis foi curado, use o método quente de fumar. Fumar frio envolve manter o haggis em torno de 85 graus Fahrenheit. Com carnes não curadas, esta temperatura cria as condições perfeitas para o crescimento de patógenos de origem alimentar. No método de fumar quente, o haggis é fumado em um fumador que permanece em 160 F durante todo o processo de fumar. Esta temperatura é quente o suficiente para matar a maioria dos patógenos. Fumo quente cozinheiros da carne através de e lhe dá um sabor rico, smoky.
Fumadores Seu Haggis

Com exceção de seu tamanho maior, fumando um haggis é semelhante ao fumar qualquer outro salsicha. Se você escolher a fumar o seu haggis, você vai precisar de um fumante, madeira e muito tempo. Hardwoods fazer a melhor escolha para fumar, uma vez que queimar mais tempo e dar um sabor melhor do que resinosas. Acender a lenha e aquecer o fumante a 160 F e, em seguida, adicionar o seu haggis. Dependendo do tamanho do haggis, fumar pode demorar de 3 a 24 horas. Durante este tempo, você deve manter a temperatura do fumante em 160 F para evitar patógenos de crescer. Ao invés de julgar por vez, use um termômetro de carne para testar sua haggis. Um termômetro inserido no centro do haggis deve ler entre 152 e 160 F. Você também pode fumar parcialmente o haggis e depois terminar o cozimento no forno.
Usando o Haggis

Para ficar com tradição, servir o seu haggis com purê de nabos e purê de batatas e lave-o com uísque escocês. Este também é o menu padrão para um jantar queimaduras de honrar Poeta Nacional da Escócia, Robert Burns. Você também pode usar os haggis fumado como um recheio de aves, desmoronou sobre um prato de nachos, misturado em um lote de lasanha ou em qualquer receita que você usaria salsicha desmoronou. Se você tiver qualquer haggis sobra, você pode armazená-lo na geladeira por até 4 dias. Se você não planejar na comer o haggis em breve, parte-lo em porções individuais e armazenar os pacotes no congelador. Para o melhor sabor, pensando em comer os haggis congelados dentro de 3 meses.