Como secar-Cure Salami (6 etapas)

salame seco curado é um estilo de salsicha italiana que, embora prontamente disponíveis para compra, também é simples o suficiente para fazer em casa. Você pode preparar salame seco curado sem ter de cozinhar qualquer coisa; você só precisa fazer uma mistura de carne e ter a paciência de esperar dois meses. Salame curado a seco é também uma salsicha versátil; as especiarias sugeridas na lista de ingredientes pode ser alterado para se adequar ao seu gosto pessoal. Você deve tomar cuidado para preparar todos os ingredientes antes de iniciar o processo de tomada de salsicha
. Coisas que você precisa
faca
£ 4. porco
£ 1. gordura de porco
1/2 xícara de água Página 2 colher de chá. dextrose
1/4 colher de chá. cultura Pediococcus
1/2 xícara de dextrose
10 colher de chá. sal
4 colher de chá. pimenta
2 folhas de louro
2 colheres de chá. sage
4 dentes, alho picado
1/2 colher de chá. semente de mostarda chão
1/4 colher de chá. chão noz-moscada
três pés tripas carne
Instruções

1. Misture a carne de porco e carne de porco gordura juntos, cortar com uma faca que você vá. Quanto menor você pode pique a carne, melhor. Tente não fazer as peças qualquer maior do que um quarto de uma polegada.
   

2. Tempere a carne em cubos e gordura. Você faz isso através da mistura de carne e gordura na água, dextrose, cultura, sal, pimenta, noz-moscada, mostarda, sálvia, folhas de louro e alho. Uma vez bem misturado, coloque a mistura no congelador por meia hora.
   

3. Moer a mistura experiente. Use uma placa de 1/4 polegadas em seu moedor de carne, para que o salame não é muito grosso.
   

4. Coisas da mistura do solo para as tripas. Lembre-se de amarrar as tripas. Este é o seu salame, embora no momento ainda não é comestível.
   

5. Cure o salame. Você vai precisar de um lugar que é cerca de 90 F. Um forno com a luz acesa será suficiente. Desligar a luz do forno e em colocar no interior do salame. Deixe o fermento salame durante 24 horas.
   

6. Idade do salame. Encontrar um lugar com uma temperatura que é constantemente em torno de 55 F. Dependendo da época e onde você vive, este poderia ser um refrigerador ou uma caixa regular. Verifique a temperatura com o termômetro antes de decidir sobre um lugar. Uma vez que você encontrar um local adequado, armazenar o salame lá por cerca de dois meses. Depois de dois meses, o seu salame vai estar pronto.