As receitas mais tradicionais para a chamada haggis para os ovinos de & quot;. Pluck & quot ; - Suas fígado, pulmões e coração - bem como o estômago do cordeiro para actuar como um recipiente de cozedura. O estômago requer extensa de imersão e de limpeza antes que esteja pronto para usar, então isso geralmente é feito no dia anterior. Em seguida, o fígado, os pulmões eo coração - e, por vezes, um dos estômagos menores - são levemente cozido até ficar macio. As entranhas são então picado e misturado com sebo bovino, sal e pimenta, e de corte de aço aveia escoceses em proporções variáveis. O estômago está cheio apenas pela metade, para permitir a expansão, em seguida, cozido por horas até que seu conteúdo é totalmente cozido.
Sirva Forth

Em os EUA estômago de ovelha e os pulmões são proibidas por leis de saúde, de modo que as versões americanas são cozidos em tripas artificiais, sacos de cozinha sintéticos ou mesmo solto, como bolo de carne. No entanto ele é feito, o haggis devem ser servido quente com os acompanhamentos tradicionais de & quot; neeps e tatties & quot; - Que é nabos e batatas, para você - e de preferência com porções generosas de whisky de malte e Bobby Burns, no lado
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