Pumpernickel é um pão de centeio proveniente da região de Westphalia.. É feita a partir de uma mistura de farinha de centeio e farinha de centeio. O processo de cozimento é complexo: o pão é cozinhada, em vez de cozido, em um forno a uma temperatura baixa. Cozinhar pode demorar até 24 horas. Uma vez embalado, pumpernickel vai manter por vários meses. Ele geralmente é servido em fatias finas como acompanhamento de queijo ou salsicha.
Vollkornbrot

Vollkornbrot é um pão de centeio grão inteiro. Ele não contém levedura e é popular no norte da Alemanha. O pão é de cor escura e tem uma textura pesada densa. Às vezes, as sementes de girassol são adicionados à mistura.
Roggenmischbrot

Roggenmischbrot é feita a partir de uma combinação de centeio e farinha de trigo. Um pão popular, é comido em uma base diária por muitos alemães. Tem uma cor de luz e textura e, ao contrário de muitos pães alemães, não manter por muito tempo depois de ter sido cortado
Pretzels

Também conhecida como & quot.; brezel & quot ;, estas são feitas a partir de fermento e têm um centro macio envolto em uma batata frita, crosta salgada. Variedades de pretzels diferem amplamente de acordo com a região: na Baviera, no sul da Alemanha, a forma é longo e fino. Pretzels pode ser coberto com sementes de girassol ou sementes de papoula.