O que significa preservação de alimentos?

A preservação dos alimentos refere-se aos processos utilizados para prevenir ou retardar a deterioração dos alimentos, permitindo que sejam armazenados por períodos mais longos. Ao empregar diversas técnicas, a preservação dos alimentos garante sua segurança, mantém seu valor nutricional e prolonga sua vida útil, evitando sua decomposição por microrganismos como bactérias, leveduras e bolores. Vários métodos de preservação de alimentos foram desenvolvidos ao longo da história, e essas abordagens diferem em seus mecanismos e efeitos nas propriedades dos alimentos. Essas técnicas incluem refrigeração, congelamento, secagem, enlatamento, decapagem, fermentação, defumação e uso de conservantes, entre outras.