É importante compreender que, se uma receita chamadas para mizithra "envelhecido", é pedir um queijo duro que pode ser ralado. Mizithra sem a especificação idade seria o queijo no seu estado natural, que é uma bola de queijo macio. Substituição de um para o outro não é aconselhável porque seus sabores e texturas são tão diferentes que seria imensamente alterar a sua receita.
Ricotta Salata

Talvez mais conhecido como Ricotta Pecorino, este é um queijo seco, salgado feito de ricota, o queijo de pasta mole chamado para lasanha tradicional. A ricota é pressionado e envelhecida durante pelo menos 90 dias para que se torne a firmeza perfeita para fácil ralar. Ele é frequentemente usado em pratos de massas.
Romano

Romano é um bom substituto, pois quase corresponde mizithra em pungência e salinidade. Tem um sabor ligeiramente, de noz que mizithra normalmente não é reconhecido para, mas esta diferença é ainda mais acentuada quando se come o queijo por conta própria com biscoitos ou frutas. Ao misturar-lo em um prato de massa, a diferença provavelmente passar despercebida. Disponibilidade imediata de Romano torna uma boa escolha para os cozinheiros que não têm acesso aos queijos mais incomuns.
Parmesão

Aged queijo parmesão é picante e salgado, e, assim, um substituto razoável para mizithra. Tente usar a versão parmigiano reggiano, que é preferida no norte da Itália. É mais caro, no entanto, portanto, se gasto é uma preocupação, americanizada parmesão ralado funciona também. Esteja ciente de que o nível de ralar - se ralado grosseiramente, finamente ralado ou no meio -. Muda o sabor e textura de um prato
Cotija

Às vezes chamado de "mexicano parmesão," Cotija é usado no México aspergido sobre muitos pratos, a forma como os americanos usam parmesão. É nomeado após a cidade mexicana, Cotija de la Paz. Cotija é seco, com um sabor muito forte, e salgado, embora talvez não tão salgada como mizithra e alguns dos outros substitutos sugeridas.