Como fazer Khoya A partir de leite em pó

Khoya é uma forma sólida de leite que tenha sido fervida para baixo. Tradicionalmente feito com leite de búfala, khoya caseiro pode ser feito a partir de leite em pó. O leite em pó fortalece creme ou ricota queijo para produzir um khoya grossa para uso em receitas indianas. Ao alterar a quantidade de umidade no khoya final, você pode alterá-lo para um khoya duro, pegajoso ou granulado
. Coisas que você precisa
4 xícaras de leite em pó
4 colheres de sopa de leite evaporado
Cheesecloth
panela de pressão
vapor acumular
Saucepan
1 xícara de creme de leite
2 xícaras de ricota
8 colheres de sopa de manteiga
termômetro Cooking
duro Khoya

1. Amasse juntos 2 xícaras de leite em pó e 4 colheres de sopa de leite evaporado até obter uma massa firme.
   

2. Coloque a massa em um pedaço de gaze e amarrar o pano fechado.
   

3. Organizar um rack de vapor no fundo de uma panela de pressão. Defina a gaze no rack.
   

4. Traga a panela de pressão a 15 psi ou alta pressão e cozinhe por três minutos.
   

5. Remova a gaze khoya difícil -wrapped e leve à geladeira por até quatro horas. Use em receitas onde khoya duro é chamado para.
   Pegajoso Khoya
   

   1. Simmer 2 xícaras de leite em pó e 1 xícara de creme de leite em uma panela.
      

   2. Cozinhe a mistura em 180 graus F., logo abaixo ferver, durante 10 a 15 minutos ou até que a mistura reduz em um terço.
      

   3. Arrefecer a mistura e depois refrigerar ou congelar as sobras. Use em qualquer receita para khoya pegajoso ou suave.
      Granulado Khoya
      

      1. Combine juntos 2 xícaras de queijo ricota, 2 xícaras de leite em pó e 8 colheres de sopa de manteiga em uma panela.
         

      2. Aqueça esta a 180 graus F., e cozinhe por 10-15 minutos ou até reduzida em um terço.
         

      3. sobras Congelar e usá-lo onde for necessário khoya granulado.