A pizza congelada é rígida, não flexível, e pode ser colocado diretamente em um rack de forno para assar. Quando cozido na cremalheira, todos os bocados de gelo sobre a pizza vai evaporar de modo a pizza fica nítido. Para assar uma pizza congelada desta forma, pré-aqueça o forno a 450 ou 500 graus Fahrenheit. Desembrulhar a pizza e cuidadosamente inseri-lo no rack.
Uma nova abordagem

Bicarbonato de uma pizza fresca na prateleira do forno leva um pouco mais de sutileza, mas é possível. Em primeiro lugar, fazer uma massa que é um pouco rígida, em vez de suave, para evitar que ele queda entre as prateleiras enquanto coze. Pré-aqueça o forno a 500 F para que os coze massa e conjuntos rapidamente. Abra a massa fina em uma rodada de 10 polegadas ou menor, e cobri-lo com apenas alguns ingredientes. Pizzas deep-dish ou pizzas grandes com lotes de coberturas vai cair através dos racks. Outra opção é para castanho ligeiramente a pizza no forno antes de adicionar as coberturas. Para deslizar a pizza no forno, prepare-a em uma folha de papel manteiga. Coloque o papel de pergaminho no forno com a pizza. Como a pizza coze, o papel de pergaminho secam e se separa da pizza. Levante a pizza e deslize suavemente o papel de pergaminho saem debaixo dele para descartá-lo.
Os prós e contras

A principal vantagem para assar pizza directamente sobre um rack de forno é que não há panelas para limpar. Panelas de pizza às vezes pode armadilha de vapor, causando uma crosta suave, mas assar direita na prateleira elimina esse problema. Prepare a pizza com cuidado e vê-lo de perto, no entanto. Uma pizza suave ou pesado pode cair, dobrar ou cair através das prateleiras. Assar pizza directamente sobre o rack também tende a atrapalhar o forno mais de assar em uma panela de pedra ou de pizza, porque a graxa do queijo pode derreter e correr os lados da pizza.

Outras Opções

Se você gosta da idéia de bicarbonato de pizza no rack, mas se preocupar com queda, tente assá-lo em um rack de arrefecimento em vez de diretamente na prateleira do forno. Os espaços entre as barras de metal em um rack de arrefecimento são mais estreitas do que a cremalheira do forno, de modo a pizza permanece estável enquanto cozinha. Pedras Pizza pavio umidade da massa de pão para criar pizzas que são crocante, mastigável e delicioso. Você também pode usar panelas de metal perfuradas de pizza. Buracos nas panelas permitir que o vapor escape para um crocante, crosta dourada.