As formas tradicionais de gelatina kosher caiu em duas categorias. Uma variedade foi certificada a ser feita apenas a partir de couros bovinos, sem carne de porco presente. O outro tipo foi feita a partir de agentes gelificantes alternativos, tais como cola de peixe derivados de peixe ou ágar-ágar, o qual é derivado a partir de algas marinhas. Nem era inteiramente satisfatório. Famílias estritamente observantes opôs ao produto derivado de carne, porque os animais não foram abatidos necessariamente a os padrões kosher, enquanto as alternativas de gelatina eram imprevisíveis e pouco confiáveis ​​em sua força de gelificação.
A resposta

A resposta óbvia era fabricar genuíno, gelatina animal totalmente de peles de animais kosher certificados. Isso atende as mais rigorosas normas de kosher e culinárias, e pode ser usado como sinônimo de gelatina convencional por cozinheiros domésticos e processadores de alimentos industriais similares. Estranhamente, porque é tão altamente processados, é mesmo considerado & quot; pareve & quot; - Neutro - e pode ser utilizado com outros produtos lácteos, ao contrário de outros derivados de alimentos à base de carne. Isso abre o caminho ao uso de gelatina kosher em panna cotta e outras sobremesas creme-como espessas que contenham leite ou creme.