Sofrito molho é um dos mais temperos importantes da culinária latino-americana. Cada cozinheiro é dito ter sua própria versão do sofrito. Alguns sofritos ter uma pimenta doce e tomate base vermelha, enquanto outros têm uma pimenta e erva verde base. Sofrito latino-americano originado a partir da versão em espanhol que foi feito com tomates doces e especiarias cortesia. Em algumas partes do Caribe, sofrito consiste em vegetais crus, alho, cebola, pimentas suaves e culantro ou folhas de coentro. Os ingredientes são puré e vai manter por vários meses se refrigerado. Algumas versões do sofrito são cozidos antes de fazer puré. Cozinhar reduz o prazo de validade do molho. Sofritos são adicionados à carne, arroz, legumes, feijões e qualquer outra coisa que requer aromatizante extra.
Sofrito tempero começa com cebola, alho e pimentão. Ervas e outros vegetais aumentar seu sabor.
Empanadas

Empanadas são tortas volume de negócios farinha de carne ou queijo-enchidos populares em toda a América Latina. Os recheios, crostas e métodos de cozimento variam enormemente em toda a região. Recheios variam de carne moída cozida com sofrito, azeitonas e molho de soja, a carne de porco desfiado misturado com tempero, ovo e alcaparras fervida. Empanadas chilenas têm uma crosta farinha e são assados ​​em vez de frito. Empanadas argentinas Baked são menores do que a maioria dos outros empanadas latino-americanos. Empanadas fritas colombianas incluem arroz como um enchimento e tem uma massa de farinha. Empanadas venezuelanos têm uma crosta feita de farinha de milho ou "masa" e são fritos em óleo.
Empanadas são turnovers com queijos ou com recheio de carne populares na América Latina.
Flan