Apesar de plátanos são da família da banana, eles raramente são comidos crus e são menos doce, mas mais amido do que seus primos. Ao contrário de bananas, banana também pode ser verde quando madura e, normalmente, levar uma semana ou mais para ficar preta. Quando assar pratos salgados com plátanos, escolha maduras, frutas gordas que são amarelo no geral, mas estão começando a ficar preta; evitar aqueles que estão machucados. Para pratos mais doces, selecione espécimes muito maduros com a pele negra. Bananas verdes, embora madura, são mantidos melhor para chips de cozimento, como eles crisp-se facilmente e não vai ficar com a bandeja de cozimento. Porque a textura é pegajoso, use uma mandolina para cortar a banana em chips finas.
Preparação Básica

Plátanos pode ser parecido com bananas, mas a pele fibroso não descascar com a mesma facilidade. Para prepará-los para o cozimento, retire as pontas e pontuação ao longo do comprimento da pele da banana com uma faca; em seguida, puxe a pele lateralmente longe do centro, em vez de desenhá-lo no sentido do comprimento. Cuidado com o suco leitoso que escoa a partir da pele, como manchas de roupas e deixa um gummy, difíceis de remover resíduos em superfícies de trabalho e utensílios de cozinha. Plantains podem ser preparados na sua pele, com apenas uma fenda fina para reter a humidade, mas envolvendo-os em uma única camada de folha de alumínio é também uma opção. Evite deixá-los fora de sua pele e expostos como eles endurecem e descolorir rapidamente.

De cozinha Dicas para

Os plátanos têm um sabor neutro, bastante sem graça quando crus, mas assar no forno lhes dá uma textura macia que prontamente absorve os sabores de manteiga, sal, açúcar e canela, por exemplo. Para uma sobremesa doce prato, regue a banana em uma mistura de manteiga derretida, rum e açúcar mascavo; embrulhe em papel alumínio; e asse por 20 minutos a 350 graus Fahrenheit. Em seguida, regue novamente, vire e asse por mais 15 minutos. Para um saboroso prato com um sabor Caribe, coloque as bananas ainda em sua pele em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 375 F por 30 a 40 minutos. Remova a bandeja do forno e deixe os plátanos esfriar um pouco antes chuviscando-los com uma mistura de suco de limão, manteiga derretida, flocos de pimenta e sal. Devolvê-los ao forno por mais 10 minutos para selar nos sabores.
Idéias Servindo

Para batata frita, batatas fritas cozido, use bananas verdes, que são mais firme do que o as versões mais maduras. Descasque as bananas e corte completamente a fruta em lascas finas, cerca de 1/8 de polegada de espessura, com uma mandolina. Atire as fatias em óleo, sal marinho e pimenta em pó. Disponha as batatas fritas em uma assadeira, numa camada mais espessa e não se sobrepõem, e leve ao forno por 20 minutos em fogo alto, em torno de 425 F, lançando as fichas a meio do tempo. Remover o tabuleiro do forno e permitir que as batatas fritas em repouso durante 5 minutos. A cor deve ser de ouro ea superfície ligeiramente chamuscado. Comer torta chips rapidamente como eles tendem a suavizar depois de apenas alguns minutos. Uma taça de chips de banana quentes pode ser vestida com ketchup ou mergulhados em creme de leite, molho ranch ou feijão preto mesmo picantes.