A pimenta chipotle é um jalape fumado & # XF1; o.. Eles são geralmente duas a quatro polegadas de comprimento e são tan ao marrom-escuro na cor. De acordo com um artigo no GourmetSleuth.com, cerca de um quinto da colheita jalapeno do México é feita em chipotles. Eles são também chamados de "chile ahumado", diz o site. Eles são conhecidos por sua smoky, mas o sabor doce. Chipotles são considerados "médio" na escala gostosura, de acordo com GourmetSleuth.com, mas muito do calor de um jalapeno é mantido quando transformado em chipotles.
História da Chipotles

Chipotles remontam à civilização asteca em uma área do norte do México. De acordo com GourmetSleuth.com, os astecas começaram jalapenos fumar porque a sua pele grossa fez difícil para secar e eles apodreciam rapidamente. Então, para preservar os jalapenos para que eles pudessem ser armazenados por um longo período de tempo, os astecas começaram a "secagem de fumo" as pimentas usando o mesmo método que tinha usado para a carne. Chipotles são ingredientes comuns da culinária mexicana e americana Tex-Mex

Tipos de Chipotles

Existem dois tipos de pimentas chipotle:. Ahumado chile e morita. Chile ahumado é considerado o chipotle autêntico. Este tipo tem um sabor smoky forte e às vezes é chamado de "tipico" ou "chile meco," de acordo com GourmetSleuth.com. Morita são mais freqüentemente encontrados nos Estados Unidos. Este tipo não é fumado por tanto tempo quanto o pimentão ahumado, de modo que o sabor não é tão intensa, e é muito mais barata para processar. GourmetSleuth.com diz chipotles vendidos em os EUA muitas vezes são rotulados "tipico", mas na verdade são Moritas.
Usos de Chipotles

Ambos os tipos de pimentas chipotle são amplamente utilizados em pratos mexicanos e Tex-Mex. Mais comumente, chipotles são usados ​​para salsas sabor, guisados, sopas e molhos para carnes e legumes. Eles podem ser usados ​​para fazer molhos, molhos para saladas, marinadas e fricções. Eles podem ser comidos em sanduíches ou dentro de um quesadilla, taco ou burrito. Nos últimos anos, chipotles têm sido utilizados na moderna cozinha de fusão tipo, onde eles são adicionados a pratos como batatas e sobremesas trufado.
Produtos Chipotle

No Estados Unidos, chipotles são mais frequentemente vendida em conserva em adobo, um molho de tomate feito com vinagre e outras especiarias. Adobo também pode ser adicionado para muitas das receitas contendo chipotles, ou pode ser utilizado separadamente do chipotles. Chipotles também podem ser adquiridos em conserva, secos, inteiros ou em cubos. Chipotles em pó, sal aromatizado com pimenta chipotle e chipotle pasta também são produtos comuns cometidos com estas pimentas. Muitos outros produtos pré-embalados com sabor de pimenta chipotle - como a maionese, batatas fritas de pacote e outros - estão igualmente disponíveis
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