Como fazer jameed at Home (5 etapas)

iogurte de leite de cabra é um grampo da culinária do Oriente Médio, mas porque cabras só produzem leite logo após o parto, a única maneira de preservá-la nos dias antes de refrigeração foi através de desidratação . Jameed, ou iogurte de leite de cabra temperado, oferece um amanteigado tang para guisados ​​deliciosos como mansaf, o prato nacional da Jordânia. A chave para jameed perfeito é de desidratação profunda
. Coisas que você precisa
O leite de cabra ou leite de ovelha
Churn ou frasco de conservas
Servindo colher
Cheesecloth
Sal

Instruções

1. Despeje o leite de cabra em uma pequena batedeira de manteiga ou um grande frasco de conservas com uma tampa apertada. Jameed é tradicionalmente feito com um saco de pele de cabra chamado de shakwa, mas eles podem ser difíceis de encontrar. Aperte a tampa sobre o seu churn ou frasco de conservas para evitar respingos.
   

2. Gire a alça do churn ou agitar o frasco de conservas até que a gordura de manteiga começa a separar o leite de cabra. Skim isso com uma colher de servir e, ou descartá-lo ou usá-lo para fazer manteiga clarificada leite de cabra. Repita até que não há gordura láctea suficiente para roçar.
   

3. Coe o leite de cabra através de gaze para se concentrar ainda mais a proteína. Faça isso duas ou três vezes para obter a textura mais rica.
   

4. Salt sólidos do leite da cabra, que são chamados makheed, a gosto. Isso também ajuda com o processo de desidratação. Não excesso de sal, porque como o makheed seca em jameed o sabor sal irá se intensificar. Comece com cerca de 1/2 colher de chá por litro de leite de cabra e adicionar mais se necessário.
   

5. Formar a jameed em bolas do tamanho de uma noz e deixe-os secar durante 2 a 3 dias em um lugar seco. Jameed é tradicionalmente secas ao sol, mas uma bancada ensolarado vai fazer. Guarde o jameed em um recipiente hermético.