Quase qualquer prato de feijão irá beneficiar da adição de tasso. Feijão vermelho e arroz, um favorito do sul de Louisiana, é tradicionalmente servido na segunda-feira, quando o osso do presunto do jantar de domingo fervendo em uma panela de feijão todo o dia. Cozinhado no fogão, o prato leva cerca de três horas. Em um fogão lento, o feijão pode demorar até 10 horas. Cassoulet, um prato rústico francês, usa feijão branco, carne, legumes e ervas, e é cozido lentamente assim que os sabores se fundem. Adicione o tasso em direção ao final do cozimento em ambos os pratos para que ele não endurecer. Se você estiver com pressa, utilize feijões enlatados. Adicione temperos como açúcar mascavo para feijão assado ou molho barbecue, e tasso em cubos. Asse o feijão até que eles estão quentes.
Sopas e ensopados

Tasso é um ingrediente crítico na maioria dos sopas e ensopados Cajun, mas você pode substituir tasso para o presunto ou salsicha em muitas outras receitas de sopa. Dice tasso e adicioná-lo em Chowder ou bisque para a última metade do tempo de cozimento. Use-o no lugar de um jarrete presunto em cevada, lentilha, ervilha ou a sopa de feijão. Para pratos tradicionais de Cajun, usá-lo em jambalaya, gumbo ou lagostim. As diferenças entre os três ensopados feitos de carne e legumes pode ser difícil para um neófito de discernir, mas jambalaya é cozido com arroz cru e como os cozinheiros de arroz, os sabores se fundem. Gumbo é espessada com um roux ou quiabo - ficheiro de pó, um tempero feitas de sassafrás, é adicionado no final do cozimento ou à mesa. Etouffee é servido sobre o arroz cozido.
Breakfast

Sirva tasso como um prato no café da manhã como seria de presunto, bacon ou salsicha. Cortá-la e adicioná-lo a uma omelete, grãos queijo caseiros ou uma fritada de pequeno-almoço cozido em camadas com batatas, carne, ovos batidos e queijo assados ​​no forno. Substitua um tomate verde frito para o muffin Inglês e tasso para o presunto em ovos Benedict e cobri-lo com hollandaise temperados com Cajun tempero para um toque do sul em um prato clássico. Para um elegante brunch de prato, pique finamente tasso e adicioná-lo para a crosta em uma quiche. Adicione um pouco de tasso cortado para o creme para o quiche.
Massas e Grãos

Tasso é um substituto picante para o bacon em carbonara, uma preparação muito simples de macarrão espaguete, ovos batidos e carnes. O calor dos espaguete cozido cozinha os ovos quando eles estão juntos e jogou o presunto acrescenta substância. Par tasso com polenta, quer através da sua incorporação na mistura de farinha de milho e água ou adicionando-a a um molho cremoso como uma cobertura. Refogue os legumes favoritos na manteiga e azeite de oliva até que eles estão quase cozido e adicionar descascado e tripa camarão. Quando o camarão estiver quase cozido, adicione tasso em cubos e sirva a mistura sobre a massa. Para um prato elegante, mas fácil, tasso refogue com cogumelos selvagens por alguns minutos, em seguida, adicione a cebola verde e alho. Misture o creme de leite e deixe cozinhar até que o molho engrosse ligeiramente. Sirva sobre o macarrão cabelo de anjo e cobri-lo com queijo parmesão ralado.