O primeiro tipo de salsichão é andouillet, que tem suas origens na França. É feito com tripe e carne de porco intestino e tem um sabor mais suave. O salsichão Cajun-estilo tem um sabor smoky e é mais picante.
Usos de Andouille

Além de gumbo e jambalaya, salsichão pode ser usado como uma salsicha pequeno-almoço com grits e ovos. Ele também pode ser usado em pratos de massas, pratos mexicanos e tortas salgadas.
Populares Marcas Andouillé

Alguns dos principais produtores de salsicha azuki em Louisiana incluem Savoie de, Richard, DD Salsicha de Patton e Manda do.
Onde Comprar Andouille

Se você vive em Louisiana, seu supermercado local terá várias marcas de salsichão para escolher. Se você mora em outro lugar, há empresas locais que vendem online.

Enchidos similares

Um parente de lingüiça andouille é tasso, que é feita a partir da extremidade do ombro, em uma cura de sal, e feito com especiarias como pimenta caiena.