As gerações de cozinheiros usaram uma salmoura sal simples que consiste de 2 a 3 colheres de sopa de sal por galão de água para purgar seus crawdads, de acordo com a Texas Cooking Online. O método geral é cobrir os camarões de água doce com água de sal e mexa-los por 5 minutos, escolhendo quaisquer mortos que flutuam à superfície. Eles são então drenados e bem lavados. A teoria por trás disso é que estar imerso na água salgada faz com que os crawdads esvaziar o conteúdo de seus estômagos e intestinos, contribuindo para um melhor sabor, mais limpo.
Purging Takes Time

Usando uma salmoura para realçar o sabor é uma técnica culinária milenar. Há uma ciência para fazer uma boa solução salina, com cada ingrediente a desempenhar um papel específico no processo. O sal é importante como um tempero, mas também pode ajudar a preservar a umidade. Ingredientes adoçantes equilibrar o sal, enquanto que as adições ácidas a um trabalho salmoura para quebrar as proteínas, aumentando a ternura. As ervas e temperos em uma salmoura infundir os camarões de água doce com sabor. Quanto mais tempo os camarões de água doce são deixados na água salgada, mais forte o sabor será transmitida.
Preservar Crawdads com salmoura

Salt salmoura tem sido usado para preservar alimentos, tal como por decapagem e de cura. A Divisão de Recursos Vida Selvagem Utah recomenda o uso de uma salmoura de sal 1/2 xícara de sal para 1 litro de água ao cozinhar crawdads para congelamento. Use crawdads congelados prazo de três meses para o melhor sabor. Muitos crawdads preservados comercialmente são enlatados, abalada ou congelado em salmoura sal aromatizado com ervas e especiarias. Sal salmoura também é usado quando crawdads estão em conserva, um outro método de conservação de alimentos honrada.