- | Food & Drink >> Еда, Напиток >> Закуски , супы и салаты >> Сыры >>
Грюйер Vs. Швейцарский сыр
<р> Термин & Quot; швейцарский сыр и Quot; охватывает широкий спектр сыров, произведенных в стране Швейцарии, в том числе самого Грюйер. Но в США, швейцарский сыр относится к традиционной отверстие заполненные Эмменталь стиле сыра. И в то время как Грюйер и Эмменталь и градом из той же страны, что они очень разные продукты во многом
Эмменталь
По данным швейцарского вещательной ассоциации, примерно 32000 тонн сыра Эмменталь производится в. Швейцария никогда не год, при этом около 85 процентов экспортируется в другие страны. США импортировали 3200 тонн сыра Эмменталь в 2003 году, где он затем продал так просто и Quot;. & Quot Швейцарии; Названный по имени кантона Берна Emme долине, этот стиль сыра восходит весь путь обратно в 12-м веке. Его резиновой текстуры и мягкий вкус дали Эмменталь различие в том, один из самых копируемых сыров его популярности во всем мире.
Каталог
Грюйер
Швейцарский стиль сыр известен как Грюйер происходит от долины с одноименным названием в швейцарском кантоне Фрибур. В отличие от более мягким-дегустация различных Эмменталь, Грюйер вкус богата, ореховый и слегка сладкий. Где он разделяет сходство с общим и Quot; Швейцарский & Quot; является фирма текстуры, желтый интерьер и, конечно, отверстия. Стиль Грюйер пользуются сегодня восходит к средневековой базары в 1600, хотя трейдеры ранее сыр Грюйер в можно проследить весь путь до 11-го века.
Каталог
Производство
Каталог
Storage
Для Эмменталь, процесс хранения после формования, пожалуй, самый важный шаг. Чтобы полностью зрелые, сыр занимает по меньшей мере 120 дней, или, в случае Грюйер, между пятью и 12 месяцев (более созревания, соленая вкус). Именно во время этого процесса, что отверстия начинают образовываться в сыром, из-за тепла в подвале для хранения. Более высокие температуры вызывают брожение кислоты пропановая, который создает углекислый газ. Так этот газ не может убежать через кожуры, он строит и производит отверстия, для которых швейцарский сыр известен.
Каталог
Previous:Грюйер Vs. Бри
Next: Опасности рокфор