Как сделать голубой сыр

<р> Голубой сыр, как говорят, был обнаружен случайно. В первые годы, сыр в возрасте в пещерах, потому что там желаемых свойств температуры и влажности, но то, что люди Ждут & # x2019; т рассмотреть было высокое содержание плесени, а также. Есть несколько типов голубым сыром. Горгонзола Рокфор и были первыми голубые сыры, а Стилтон Ждут & # x2019; т не прийти до 18-го века. Некоторые голубые сыры могут быть очень острыми, в то время как другие могут быть довольно мягким. Голубой сыр имеет очень отличный аромат и характеризуется мраморным синего творога. Голубой мрамор плесень, которая образуется при добавлении Penicillium культур в процессе сыроделия. Рецепт ниже для одного из более современными голубых сыров - острые и соленые голубой сыр из Англии - называется Стилтон
, что вам нужно
сыра творог. (Farmer & # x2019; сек сыр или Нефшатель) < ш> 1 чайная ложка голубой сыр Стилтон
Blender
Сыр пресс

марлю
термометр
1/4 дюйма толстый, металлический стержень
Прохладный ящик & # xA0; (холодильник, что может быть установлен в 50 градусов по Фаренгейту) авто Инструкции

1. Стерилизовать ткань сыра путем кипячения его в горячей воде в течение 5 минут. Каталог
   

2. <р> Выстроить свой сыр пресс с & # xA0;. стерильной тканью сыр и отложите в сторону Каталог
   

3. Снимите сыр творог из холодильника и слейте сыворотку. Пусть творог отдых, как это в течение 30 минут. Каталог
   

4. <р> Добавить соль и смешайте его в сырков. Сыр не смешивать гладко, но вместо этого образуют размера горошины крошится. Каталог
   

5. В блендере, смешайте вместе сыр с плесенью и холодной воды до получения однородной массы. Домашнее голубой сыр производится путем добавления сычужного фермента и р. рокфор, но вместо использования этих очень трудно найти ингредиенты, вы можете создать тот же эффект, создав посевной. Каталог
   

6. <р> Добавить посевной сохранившимся творога и перемешайте их вместе. Тщательно перемешать Каталог
   

7. Загрузите творог в сыром вашей прессе и # xA0.. Нажмите слегка. Творог не должен быть полностью сжаты вместе. Они должны, но сохранить некоторую воздушного пространства и # xA0. Пусть сидят в одночасье Каталог
   

8. Утром, удалить сыр из прессы и создать воздушные отверстия, вставляя стерильный стержень в сыром каждый дюйм или так и # xA0.. Отверстия воздушные ключ к голубых сыров отделанные под мрамор влияют; форма не может расти без воздуха. Каталог
   

9. Протрите поверхность вашего сыра с солью и поместите сыр на сухой и стерильный марли, которая достаточно долго, чтобы покрыть верхнюю часть сыра а также и # xA0. Обложка слегка. Каталог
   

10. Поместите покрытый сыр на неагрессивными стойки. Это будет стимулировать приток и циркуляцию воздуха вокруг сыра. Каталог
    

11. Поместите сыр на открытой стойке в холодильнике или прохладном другой коробке. Температура должна провести в 50 градусов по Фаренгейту, так холодильник вы используете для повседневной не будет, скорее всего работа. Контролировать температуру и влажность, где вы храните ваши сыр & # xA0. Влажность воздуха должна плавать около 70%. Вы можете увеличить влажность путем размещения кастрюлю с водой на стойке под вашим сыра. Каталог
    

12. Включите сыр каждый день, заменяя марлю с сухой и стерильный один каждый раз, когда вы включите его . Каталог
    

13. Пусть возраст сыра в течение 60 дней, а затем наслаждайтесь!
    Каталог