главный ингредиент в технологических маринованные продукты свежими, упакованы или быстрых либо яблочный уксус или белый , который придает подпись терпкий аромат в этих продуктах. Эти продукты отличаются от тех, путем естественного брожения, которые принимают недель, чтобы подготовиться, а не часов. При принятии быстрый процесс маринованные продукты, вы должны использовать уксус, содержащий от 4 до 6 процентов уксусной кислоты, чтобы должным образом сохранить продукты. По этой причине, домашнее уксус не подходят для засолки в связи с неопределенностью его содержания уксусной кислоты. Вместо этого, выбор в пользу коммерчески подготовленный уксуса, чтобы сделать свои продукты маринованные.
Каталог
Пастеризование пуд маринованный перец (или других продуктов)

В то время как уксусная кислота в уксусе будет поможет сохранить продукты, которые вы упаковать его, это не достаточно, чтобы держать плохих ошибок в страхе, в том числе формы, дрожжей и бактерий. В то время как вы можете использовать большой горшок для пастеризации ваши маринованные продукты, автоклав работает лучше всего. Погрузитесь свои банки в кипящей воде при температуре 212 градусов по Фаренгейту для времени, указанного в рецепте, чтобы в полной мере пастеризации их. Вы также можете использовать метод пастеризации при низкой температуре на некоторых маринованных продуктов, в зависимости от вашего рецепта, в котором банки помещают в воду, поддерживаемую при от 180 до 185 F в течение по крайней мере 30 минут. Низкотемпературный пастеризации помогает сохранить ваши маринованные продукты хрустящей корочки. На
Опасности непастеризованного Соленья

Без процесс пастеризации, чтобы убить любые вредные микроорганизмы в ваших маринованных продуктов, они могут быстро портятся. В то время как кислотность уксуса помогает предотвратить рост Clostridium ботулизма, очень опасный вид бактерий, который вызывает пищевое отравление, другие микроорганизмы могут развиваться в высокой кислотной среде. Эти нежелательные микроорганизмы вызывают маринованные продукты, чтобы испортить и смягчить, если они не хранятся в холодильных температуре ниже 40 F. Ingesting испортил продукты могут привести к заболевают. Если ваши маринованные товары не были должным образом пастеризованное, уплотнение разбит на ваших банок или еда появляется плесенью, прочь немедленно бросить банок. Каталог

Пек травильных Советы