Boning в сухой прошутто

<р> прошутто является одним из самых любимых в мире сушеные ветчины, наряду с испанским хамон Иберико, Байон ветчины Франции - заветной со времен Римской империи - и Юньнань ветчина Китая. Как собственных вяленая и Quot Америки; ветчин страны, и Quot; Вся прошутто часто обвалки, прежде чем он используется для других целей. Прошутто содержит те же кости, как и любой другой всего ветчиной, хотя процесс немного сложнее, потому что сушат плоть очень плотно и труднее резать.
Вещи Вы будете Need
Sharp обвалки ножом Каталог
Жесткая щетка

инструкции

1. Удалите сетку или упаковку с прошутто. Если есть какие-либо видимые формы на внешней стороне ветчины, обрезать ее прочь с острым ножом или скраб его с помощью жесткой щетки Каталог
   

2. Найдите часть кости тазобедренного Борова. - - & Quot; крестцовой и Quot; кости - торчащие из стыковой части прошутто, на толстом конце. Вставьте кончик тонкой, острой обвалки ножом и вырезать вокруг этого кости. Угол нож указать внутрь, потому что кости сужается позади открытой части. С кости подвергаются, прорезать розетки держа его в бедренной кости. Придет конец от в вашей руке, если вы шевелить его и вытащить. Каталог
   

3. Сделать полный разрез вокруг тонкой хвостовиком в прошутто. Удалить запорные наконечники, оставляя их. Слайд кончик ножа плоти и костью, ослабив плоти всю дорогу вокруг кости. Каталог
   

4. Возврат к торце прошутто и повторить этот процесс, освобождая мышцы от бедренной кости. Каталог
   

5. <р> Проверьте прошутто внимательно, и вы увидите, что он разделен на две основные группы мышц. Кусочек открыть шов деления этих двух мышц с костяком нож, затем поверните ветчину и повторите с другой стороны. Обрезать вокруг коленного сустава, чтобы освободить меньше и Quot; половина & Quot; в прошутто. Отложите это. Каталог
   

6. Вырезать вокруг остальной части коленного сустава с вашей обвалки нож, чтобы освободить большую часть из прошутто. Некоторые участки будут по-прежнему быть подключен к бедру и голени кости, так освободить их по мере необходимости обрезки тесно вдоль кости. Каталог
   

7. Кисть открытые части ветчины слегка с оливковым маслом, чтобы предотвратить их высыхания и обернуть прошутто плотно. Нарежьте его бумаги тонкой, как нужно, или сократить его на более мелкие части для замораживания.
   Каталог