Вкус возможно Наиболее важную роль, что соль играет в выпечке. Соль повышает ароматы в еде, и подавляет восприятие горечи. Большинство морской соли содержат микроэлементы, которые добавляют нюансы вкуса, но, как правило, незаметны при смешивании в выпечке. Йодированная соль, с другой стороны, имеет заметно жесткую вкус. В хлеба, соль также важно укреплять структуру клейковины. Минералы в морской соли может обеспечить дополнительную поддержку для развития клейковины.
Как выбрать

Общий, нормально морская соль хорошо работает для выпечки, и даже растворяется легче, чем поваренной соли, благодаря полой структуре. Если вы покупаете грубую морскую соль, вы можете растереть его в ступке с пестиком или дробилке специи, чтобы включить его более равномерно в тесто. Забронируйте дорогие, хрупкие морские соли, такие как Флер де Сель, для штрих сверху печенье или пирожные для сложных акцентом.
Каталог
Преобразование Рецепты