Винный камень образуется в нижней части винных бочек. Вещество выглядит меловая и белый. Это кислота, которая делает виноград пирог вина, также известный как тартрат калия. После того, как вино ферментированного удаляется из ствола, мел кислоту собирают, очищают и перерабатывают в винного камня.
Крем из винного камня осталось от вина в осадок в нижней части бочки.
Химическая Функция

Винный камень работает по-разному для разных рецептов печенья, в зависимости от других ингредиентов, используемых. Он добавляет силы взбитыми яйцами, активизирует пищевую соду, стабилизирует взбитыми сливками и просторные печенья колотит, такие как безе, а также помогает смешивать ингредиенты в гладкой теста с пенки текстуры, чем тесто будет достичь без винного камня. Мучнистой многоцелевой ингредиент также помогает поддерживать печенье свои формы после они удаляются из печи. На
Потеря винного камня

Без винного камня, ожидать, что печенье сплющиваются прямо из печи в тонких, жестких, хрустящие дисков. Печенье, возможно, потеряли свою форму, сплавляются в неразличимой капля с текстурой наждачной бумагой. Некоторые, возможно, даже печенье содержат жесткие куски кристаллизуется сахар в них, потому что соус тартар не был включен в тесто, чтобы остановить сахара от привязки в кристаллах. Многие печенье бедствие может привести выезд из требуемую винный камень.
Каталог
Некоторые Легко Исправления

Обычно вы можете сказать, винный камень был оставлен, глядя на что Первая партия печенья из духовки. Если вы не можете найти винный камень, чтобы исправить проблему, рассмотреть несколько замен. Попробуйте добавить 1/2 чайной ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки уксуса для каждого 1/2 чайной ложки винного камня рецепт требует. Оба ингредиенты кислоты и выполнять ту же работу в тесто печенья, как винного камня будет. Если тесто печенья слишком липким после добавления жидкости кислоты, поместите тесто в холодильник на час. Холодно тесто может быть развернута и манипулировать как рецепт требует.
Каталог