Как пищевые добавки, эмульгаторы включают альгин и каррагинан, которые являются водоросли продукты и соевый лецитин. Яйца и горчицы являются естественными эмульгаторы, а также.
Каталог
Использует

Эмульгаторы используются для noncompatible компоненты пищи, такие как масло и вода, плавно сливаться, а не остаются отдельными , Они также помогают сохранить продукты свежими дольше. Эмульгаторы используются в выпечке, конфеты решений, салатных заправок, замороженных десертов и кофе отбеливатель, среди других продуктов.
Каталог
Функция

Нефть является гидрофобным, это означает, что он делает не растворяется в воде. Вода и некоторые другие молекулы, которые не растворяются в масле, называются является гидрофильным, то есть они имеют сродство к воде. Эмульгаторы молекулы с гидрофобным конце и гидрофильный конец, что позволяет два несовместимых молекул, чтобы стать совместимыми.
Каталог