Как к БАРБЕКЮ половина Pig (12 шагов)

<р> всю катушку жаркое подходит для очень большого сбора, но вы всегда можете приготовить барбекю половину свиньи, если у вас нет столько ртов. В то время как целые свиньи обычно приготовленные на вертеле гриль, половину свиньи должны быть приготовлены на большой гриль решетки. Многие компании-поставщики партия арендовать большие барбекю, если вы не владеете одним, или вы можете построить шлакоблок стену вокруг ямы огня и накройте ее большой решетки для барбекю
. Вещи, Вы будете Нужен груз уголь или дерево Угли
термометр
Ассорти специи
Куриный провод (по желанию)
арматуры (по желанию)
барбекю соус шваброй авто барбекю кисти швабру
тяжелые перчатки
Мясо термометр
Газета
Нож авто Инструкции

1. Fill дно жаровни с древесным углем, используя около 60 фунтов угля для 70-фунтовой половины свиньи или 70 фунтов угля для 100-килограммового половины свиньи. Зажгите древесный уголь и чтобы пламя утихнет, пока угли не превратить пепел серый. Используйте сухой древесины угли вместо древесного угля, при желании. Каталог
   

2. Поместите решетку над углями. Добавить термометр в ростер, чтобы помочь сохранить температуру приготовления внутри печи для обжига около 200 градусов по Фаренгейту. Каталог
   

3. Потрите выбор сухой приправы и специи смеси на всех сторонах свиней. Вы можете приобрести сухие смеси привальные или создать свой собственный с специи, такие как соль, черный перец, белый перец, чесночный порошок, луковый порошок, тмин, коричневый сахар, перец и чили порошок. Каталог
   

4. Положите катушку на обжига решетки, начиная с лицевая сторона мясо вниз. Хотя и не требуется, вы могли бы желать, чтобы сначала обернуть свинья в половину проволочной сетки, чтобы сделать его проще перевернуть катушку и снимите ее с гриля. Оберните его крепко и закрепите ее с 16-го калибра провода. Автор длинные куски арматурной стали через провод, чтобы обеспечить ручки для подъема свиней. Каталог
   

5. Закройте крышку на жаровня, если это применимо. Карьер не будет иметь крышку, чтобы закрыть, но вы можете покрыть боров с алюминиевой фольгой, чтобы помочь ловушку в тепло. Каталог
   

6. Жаркое половину свиньи примерно на 1 час, поддерживая постоянная температура около 200 F. Добавьте больше угля или дерева угли, как нужно поддерживать температуру. Каталог
   

7. пальто половину свиньи щедро с вашим выбором тонкой барбекю шваброй соусом, приложенного с барбекю щетка швабры. Основной рецепт может включать равные части яблочного уксуса, бульона, оливкового масла и кетчупа, с другими специями, смешанных в соответствии с вашим вкусом. Если вы предпочитаете цитрусовых аромат, попробуйте маринад Mojo сделал с соком из лимонов, лаймов, грейпфрутов или комбинации соков. Смешайте в специи, такие как чеснок, лук порошок, тмин и кинзой. Каталог
   

8. Включите боров через 1 час обжига. Сезон другая сторона с самодельным соусом для барбекю. Замените крышку и готовить еще 1 час. Если вы добавили проволочную арматуру и, носить тяжелые перчатки, схватив арматуру и листать кабана. Без этих арматуры ручки, поверните катушку тщательно с большими вилками для барбекю. Каталог
   

9. Продолжить обжига свиней, листать его и применения шваброй соусом каждый час. Оставьте крышку открытой, чтобы уменьшить температуру внутри жаровни, если за пределами повара намного быстрее, чем мясо в центре кабана. Каталог
   

10. <р> Вставьте мясной термометр в нескольких местах по всему свиней для проверки степени готовности, начиная от 4 до 5 часов в процессе приготовления. Свинина является безопасным, чтобы поесть, когда мясо достигает внутренней температуры 145 F. А 75- до 100-фунт свинья занимает от 6 до 8 часов, чтобы полностью приготовить, но некоторые куски мяса, такие как ребра будут готовить быстрее, чем толстой ветчиной. Вы можете предпочесть, чтобы вырезать эти куски мяса, как они достигают 145 F, чтобы избежать чрезмерной приготовления пищи и высыхания мясо. Каталог
    
11. <р> Удалить кабана из ростера и установить его на столе выстроились с газетой. Отрежьте провод от свиней с кусачками. Если вы решили не обернуть катушку с проволокой, было бы легче вырезать свиней на решетку и снимите ее в небольших участков. Каталог
    

12. Вырезать мясо на мелкие куски для обслуживания. При желании, вы можете разделить части, такие как ветчина, плечи и вырезки, поэтому гости могут выбрать предпочитаемый сокращений мяса.
    Каталог