Сырые крахмалы, такие как тапиока порошок только минимальное способность сгущаться жидкостей поглощая воду. Это нормально, если вы хотите, чтобы вставить, но простая смесь крахмала и холодных жидкостей зернистым и неприятно на языке. Если вы берете что же смесь крахмала и жидкости и добавить тепла, изменения структуры крахмала в. Его молекулы открыть и раскрутить, диспергирующие через жидкость и формирования свободные связи, как трехмерной сетки рыбы. При температурах между 126 и 150 градусов по Фаренгейту, удлиненные сетки молекул крахмала становится твердой и ловушки жидкость, создавая гель.
Каталог
Тапиока и жемчуга

Тапиока сделан из корней маниоки или маниоки, крахмалистый клубня Вот диетическое питания в тропических странах, а картофель и рис в другом месте. Уточнены крахмал тапиоки представляет собой эффективный загуститель, как кукурузный крахмал или маранта, и производит красиво четкое соус. К сожалению, тапиока порошок имеет слегка тягучий текстуры, что многие посетители находят неприятным, так что это, как правило, проката на мелкие гранулы или & Quot;. & Quot жемчуга; Они обеспечивают утолщение, но и стать элементом в готовом блюде. ​​Каталог

Использование Тапиока

Для подготовки тапиоку, перемешать жемчуг в холодной жидкости, а затем нагреть его мягко. Например, вы сделать пудинг тапиоки перемешиванием жемчуг в подслащенной молока с примесью ванили или других ароматизаторов. Если вы не хотите, чтобы эффект сгущения, но только законченные жемчуг, готовить их отдельно в подходящей жидкости, такие как чай или подслащенный воды. Слейте и промойте приготовленные жемчуг и добавить их в свой ледяной чай или другие напитки
Каталог
& Quot;. & Мгновенных Quot; Тапиока

мгновенных тапиоки довольно сильно отличается от стандартного сорта. Как пропаренный рис или быстрого смешивания соуса мука, эти гранулы нагревают до температуры превращения геля и затем дегидратируют снова. Когда они смешиваются с нагретой жидкости, они быстро впитывают влагу, необходимую для увлажняет и создать полностью загущенных жемчуг. Система мгновенных тапиоки не совсем текстуру полностью приготовленный обычным тапиоки и не так сильна, загуститель, но это быстро и удобно, когда время рассмотрение.
Каталог