Первый шаг купить правильные кости с вашего мясника, чтобы сделать все это возможным. Это лучше всего достигается с порядка в очном, так что нет никаких окон перемешать. Посетите мясника и попросить мозга костей трубных вырезать или бедренных костей телятины или говядины. Если вы можете получить их нарезать 2-дюймовый или 3-дюймовых секций, что сделает их наиболее однородными по размеру и форме, и менее сложным при получении костный мозг из.
Каталог
Извлечение мозга

Если у вас есть время, рассмотреть замачивания кости мозга в легкой рассоле в течение двух дней до приготовления пищи. Это вытянуть лишнюю кровь и дать толчок аромат, когда вы, наконец, получить, чтобы съесть его. Когда вы будете готовы, согреть кости в воде при 110 градусов по Фаренгейту в течение приблизительно пяти минут. Это смягчит до мозга немного без плавления любого из него. Возьмите одну часть кости и удерживайте ее в течение чистую миску с одной стороны, и использовать другую пальцем нажать вилку костном мозге, и в миску. Потепление должно смягчить его достаточно, чтобы он выходит. Повторите процесс со всеми костями.
Каталог
от узкого до Wide

Если у вас есть разделы кости, которые конические в своей внешности, попробуйте толкает мозг из узкий конец. Таким образом, он будет скользить из широкого конца кости и ваши шансы на него выходящих плавно улучшится. При необходимости, используйте свой указательный палец, когда большой палец уже не вписывается в узком конце кости, и рассмотреть носить перчатки кухонные для защиты рук от мелких щепок кости, которые часто внутри, чтобы держать мозг в нужном положении.
Каталог
Различные мозга Использует

Это обычная практика, чтобы тушить кости мозга в суп или тушеное мясо, так что мозг плавится, и добавляет вкус и текстуру готового блюда. До кипящей кости, жарить их в духовке 400 F с морковью и луком около 45 минут, пока они не подрумянятся. Вы будете иметь, чтобы превратить кости над на полпути даже для подрумянивания. Вы также можете приготовить извлеченный мозг сам по себе в масле канолы на среднем огне после прокатки части в муке. Подавать на хрустящем тосте багет или точек для незабываемого удовольствия.
Каталог