Креста ребра стейки слишком жестким, чтобы быть на гриле или на сковороде-Обожженная как ribeyes, но это все еще можно использовать эти способы приготовления пищи, если вы смягчить стейки в первую очередь. Используйте мясо молотком, чтобы сгладить каждый стейк, пока это не по крайней мере, 50 процентов больше, чем его оригинальный размер, или почти в два раза его размер. Это перетирается и разрывает мышечные волокна, что делает их цену. Тонкие стейки можно жарить на гриле или, или получают & Quot; курица жареная и Quot; Стейк. Кроме того, купить иглы типа & Quot; jackard & Quot; тендеризатор и использовать его, чтобы проколоть стейк и сократить мышечные волокна по всей его поверхности. Это не сгладить стейк, поэтому он может быть на гриле, как правило, когда вы закончите.
Каталог
внесении Тонкие Cuts

Третий способ насладиться богатым вкусом кросс ребра стейк, сокращая его на тонкие ломтики или полоски. Вы можете рассматривать его как своего рода Лондонской ссоре, по гриля его среднего редко, а затем резки поперек волокон тонкими ломтиками. Ломтики будут приятно жевательные, с хорошим вкусом стейка. Кроме того, сократить стейк через зерна на тонкие полоски и использовать их в Обжаренная блюда. Будь мясо нарезанный до или после приготовления, резко его тонкий сокращает тягучий мышечные волокна и делает его легче жевать.

Что не работает

номер других подходов к размягчения жестких сокращений мяса не всегда эффективны. Например, традиционный совет мариновать стейки жесткие мало влияет на нежности. Хотя это добавляет аромат, кислый маринад только смягчает поверхность мяса, оставляя остальную как жевательные. Только пахта, с ее природными ферментами, не имеет реального влияния. Коммерческие мясо tenderizers, которые используют белок переваривания ферменты, полученные из тропических фруктов, являются более надежными. К сожалению, с большими кусочками мяса, такие как кросс грудной стейк, они, вероятно, чтобы дать поверхность стейка в неприятно нечеткого текстуру, оставив среднего жестким. Они наиболее полезны, если вы разрезали стейки для жаркого или шашлыки.
Каталог