причина поколения американцев приготовили их свинину хорошо сделать это небольшое паразитарные аскариды, известны ученым как трихинелл Spiralis. Если у вас есть несчастье съесть кусок мяса, содержащего трихинеллы, его личинки мигрируют из вашей желудочно-кишечного тракта и поселяются в мышцах. Заражение паразитом называется трихинеллез, и, хотя это редко угрожает жизни это далеко не приятный и может привести к сокрушительный боль. Трихинеллы является общим в свиней кормили объедками, практика, которая больше не используется в коммерческих целях. С 1970-х годов, паразит был исключен из коммерческого производства свинины.
Каталог
Безопасность прежде

В 2011 году департамент США по безопасности пищевых продуктов и инспекционной службой сельского хозяйства выпустила новые руководящие принципы на приготовление мяса. В рамках этого раунда пересмотров, рекомендуется безопасная температура приготовления свинины сократилось до 145 градусов по Фаренгейту, так же, как для других видов мяса. Для наземного свинины и других наземных мяса, безопасная температура остается на 160 градусов по Фаренгейту. Новый стандарт температура по-прежнему обеспечивает достаточную защиту от трихинелл Spiralis личинок, которые убили температурах 137 градусов по Фаренгейту и выше, а также бактерий, которые вызывают большинство других болезней пищевого происхождения.
Каталог
Довольно в розовом < ш>

Свинина содержит два различных типов мышц, так же, как свет и темного мяса индейки в. Бледно плоть поясницы и темнее свинины плечевых и ножных жаркое обеих сохранить определенную розовый оттенок в середине, когда они приготовлены к стандарту 145 градусов по Фаренгейту. Это нормально, и жаркое совершенно безопасно, чтобы поесть. Если вы обслуживаете обедающих, которые обусловлены ожидать хорошо сделано свинину, и не комфортно питание жаркое из свинины, что это заметно розовый, оставляем за собой внешние срезы для них. Наружные несколько дюймов большой жареная свинина будет хорошо сделано, прежде чем средний достигает 145 градусов по Фаренгейту.
Каталог
Избегайте угадайку

С стейк или свиную отбивную , опытные повара могут судить по степени готовности подталкивая мясо с пальца и, судя, как фирма это. Это не практично с обжарки, из-за его большего размера и толщины. Единственный надежный способ обеспечить ваше жаркое достигла нужной температуры, без подгорания его, чтобы использовать термометр. Традиционные термометры мяса и современные термометры зонд типа в духовку с жаркого, или вы можете взять жаркое достаточно долго, чтобы использовать мгновенный чтения термометр. Какой бы тип вы используете, она должна быть вставлена ​​в самой толстой части жаркое, а не быть в контакте с любыми костями.
Каталог