Как Пан Кук вырезка и среднего скважины (6 шагов)

<р> Это может быть дождливый день, это может быть понедельник или он просто может быть прямо день пан-готовить филе, так что вы можете держать закрыть глаза на его прогресс. Помните, что, прежде чем люди были открытые грили, они были печи. Пан-приготовления филе прямо перед вашими глазами может помочь вам узнать немного больше о том, как вырезка поглощает тепло, так что вы можете утонченность технику и чувство времени - так же, как шеф-поваров в стейк-хаусов, которые готовят их из филе в помещении, тоже.
Вещи вам
соли
нефти
вкусовые
кислой ингредиента
Instant чтения термометра Каталог
Пан
Оливковое масло или масло
Щипцы
Фета или голубой сыр авто Инструкции

1. Сезон филе, следуя аббревиатуру "диван, который стоит" на соль, масло, ароматизаторы и кислоты. Соевый соус рассчитывает в "соли", и это оставляет восхитительный аромат в стейк. Также применяют оливковое масло и ваши любимые травы - базилик или, может быть, эстрагон - к ароматом стейка. Кислота стоит лучший шанс разрушения белка в стейк, но думаю, что за основной бальзамическим уксусом или малиновым и обратиться к цитрусовым соком. Ананас и апельсиновый сок сделать правильный выбор и вкус отдельно еще лучше вместе. Пусть ваш приправленный стейк сидеть при комнатной температуре в течение часа, прежде чем готовить. Это поможет гарантировать, что стейк достигает постоянную температуру и готовит равномерно. Каталог
   

2. Включите вентилятор над плитой, чтобы проветрить вашу кухню. Откройте окно, тоже. Прежде чем начать готовить, возьмите мгновенного термометра - ключ к тому, чтобы вы готовите свой стейк просто, как вам нравится: среднего и Каталог
   

3. Нагрейте достаточно пан большой, чтобы держать. Стейк по средней высокой пламени. Налейте оливковое масло, сливочное масло или комбинацию из двух в кастрюлю и ждать или сливочным маслом, чтобы шипеть. Каталог
   

4. Уменьшите огонь до среднего и готовить стейк измерение от 1 ¼ до 1 ½ дюйма толщиной около пяти минут на одной стороне. Затем переверните его щипцами и варить его еще на пять минут Каталог
   

5. <р> Возьмите температуру стейка в самом толстом области. для средних-ну, это должен отображать окончательном чтении между 150 и 160 градусов. Возьмите еще два фактора во внимание: хотите ли вы, чтобы иссушить стейк - эффективно Браунинг его, быстро, под высоким пламенем - и тот факт, что температура стейк вырастет на несколько градусов, а вы дайте ему отдохнуть, перед нарезкой в ​​него , Так что, если ваш стейк регистрирует 140 или 145 градусов, вы можете быстро шептала его в течение 1 минуты с каждой стороны, не ставя под угрозу среднего и состояние вы предпочитаете. Err на стороне консерваторов, когда вы пан-приготовление стейка. Если конечная температура читает 150 градусов или менее, вы всегда можете вернуть его в кастрюлю, чтобы готовить дальше. Каталог
   

6. Давайте стейк сидеть в палатке из алюминиевой фольги в течение трех-пяти минут. Нарежьте стейк против зерна и началу его с некоторыми рушится фета или голубой сыр, которые усиливают вкус стейка в чудесной образом.
   Каталог