Руководящие принципы по безопасности пищевых продуктов, опубликованные организациями, такими как службы безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и инспекции или США продовольствия и лекарствами, как правило, сосредоточены на двух основных моментах. Первый важность чистоты, в том числе хорошей техникой для мытья рук и использования экологически чистых, санитарных посуды и рабочих поверхностей. Второй эффект времени и температуры, как правило, делает ссылку на продовольственной безопасности и Quot; опасной зоны и Quot. Те температура между 40 градусов и 140 градусов по Фаренгейту, где бактериальной активности является самым высоким.
Каталог
Инфекционный доза

Это важно, потому что несколько опасных микроорганизмов, или патогенов, может сделать вас плохо, пока они не установить большое и активное население. Необходимое число - называют и Quot; инфекционного дозы и Quot; - Может варьироваться от нескольких десятков до нескольких миллионов, в зависимости от возбудителя. При температурах ниже 40 F большинство патогенных микроорганизмов вяло, и не будет быстро размножаются. В течение 140 F они умирают или перейти в спящий режим, а также не воспроизводят. Они могут создавать только опасные населения быстро и легко между этими температурами.
Каталог
сидя