Как я могу приручить Сильный запах лука в мою еду

Почти каждый ошибка в кухне может быть исправлена, за исключением сожженного пищи. Чрезмерно острый лук, хотя и не кулинарное ошибка, может пересилить вкусовые рецепторы, а также другие ароматы в блюдо, отвлекаясь от всего препарата. Острота лук коррелирует с его содержанием аллицина --- серной соединения, ответственного за силы лука в. Хотя он идеально подходит, чтобы приручить напористой вкус лука рано при создании еду, некоторые меры, такие как добавление абсорбирующего овощ, могут быть использованы в процессе приготовления. Другие методы, которые умерить вкус лука включают маринования его в молоке, потливость его в масле и подставляя его с менее резким различных
. Вещи Вы будете Need
цельномолочной
Пищевая тара для хранения
Сверхмощный пищевой мешок хранения

оливкового масла
пергамента или вощеной бумаги
Рассетом картофель Каталог
Маринование

1. Очистите лук и сократить их в половине. Поместите лук в контейнере пищевого хранения или тяжелых мешка пищевой хранения, которые могут быть герметичной. Каталог
   

2. Обложка лук с холодной цельного молока. Лактоза способствует умерить аллицин --- серной соединение --- в лук. Каталог
   

3. Мариновать лук в молоке в течение 45 минут. Промыть лук с прохладной проточной водой и промокните насухо бумажными полотенцами перед использованием.
   
   
   Потоотделение
   

   1. тепла 1 ст. оливкового масла на стакан лук в кастрюле соте на медленном огне в течение пяти минут. Поместите лук в кастрюлю. Каталог
      

   2. Вырезать круг пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы соответствовать по лук и положите его на них. Кроме того, место кусок вощеной бумаги над луком. Целью является свободно покрывать лук, позволяя им выпустить влагу. Каталог
      

   3. не переживайте лук до полупрозрачного, примерно восемь минут. Откажитесь от бумаги и слейте лук на бумажные полотенца, прежде чем продолжить.
      Каталог
      Подставляя
      

      1. Заменить острый лук для мягкой разновидности. При использовании белых лук, широко распространенное в наиболее пикантным, заменить равное количество желтых лука, следующий в списке с точки зрения остроты. Каталог
         

      2. Замените пурпурный или красный лук для желтых лука, которые немного меньше, чем пряный желтых сортов, и гораздо менее острый, чем белых сортов. Каталог
         

      3. Замените шалот для красных или фиолетовых лук. Лук-шалот имеет умеренно сладкий лук вкус и намек чеснока в финале. Каталог
         

      4. Заменитель Cipollini или жемчужный лук-шалот для. Cipollini и жемчужный лук имеет вкус немного благоухает лука, что склоняется больше к сладким, чем острый.
         
         
         Абсорбции
         

         1. Peel одно целое Рассетом картофель и поместить его в соус или суп. Крахмал картофеля, такие как Russets, поглощают больше жидкости, чем восковые картофеля, таких как Юкон Golds. Каталог
            

         2. Кук картофель с соусом или супом в течение одного часа. Каталог
            < LI> <р> Удалить картофель и выбросьте. Картофель просто абсорбировать жидкость, а не избирательно снижать содержание аллицин блюда. Тем не менее, в отличие от удаления количество жидкости и замены его с равным количеством воды --- общее решение чрезмерно соленой или острый блюдо, которое вызывает потерю трав, специй и ароматических ингредиентов --- картофеля усваивает только жидкость, в том числе острый влаги выпущен луком во время приготовления пищи, и оставляет другие ингредиенты нетронутыми.
            Каталог